Tuoremakkarapasta

Facebookissa annoskuva sai peukutuksia, joten laitetaan ohje jakoon. Tämä ruoka onnistuu nopeasti alle puolessa tunnissa työpäivän jälkeen ja maistuu varmaan koko perheelle. Raakamakkara antaa kastikkeelle tuhdin ja täyteläisen maun ja tuo vaihtelua perinteiseen bologneeseen.

Näitä tarvitset:

- 1 iso tai 2 pienempää sipulia
- 3 valkosipulinkynttä
- 300-400g mausteista raakamakkaraa
- 1 punainen chili
- 1 tlk tomaattimurskaa
- 1 rkl sokeria
- 1/2 tl suolaa
- 3-4 rkl tomattipyrettä
- mustapippuria myllystä
- 2 tl kuivattuja yrttejä (esim yrttisekoitus, persilja, ruohosipuli tms)
- 1 tl paprikajauhetta
- öljyä paistamiseen

Lisäksi:

- spagettia tai muuta pastaa keitettynä
- juustorastetta halutessasi ruoan päälle

Tee näin:

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulit. Laita öljy kuumenemaan kasariin tai korkeareunaiseen paistinpannuun. Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä.

Hienonna chili. Halutessasi voit poistaa siemenet, mutta itse laitoin siemenineen tähän ruokaan. Lisää chili sioulien joukkoon.

Lisää tomaattimurska ja tomaattipyre. Lisää tässä vaiheessa myös sokeri, suola ja muut mausteet. Anna poreilla hetki.

Purista raakamakkarasta pieniä pullia kastikkeen joukkoon. Eli etusormella ja peukalla puristetaan makkarasta palluroita kastikkeeseen ja suolet jätetään käyttämättä. Aivan kuten siskonmakkarakeittoa tehdessä.

Kun makkarat ovat kastikkeen joukossa anna niiden kypsyä noin 5 minuuttia.

Keitä spagetti ja haluatessasi kastikkeen voi sekoittaa kypsän spagetin joukkoon tai annostele kastikkeeksi spagetin päälle.

Muhkeat plätyt

Tällä viikolla ei ole hellan nupit olleet kaakossa, sillä ruoka on valmistunut puuhellalla Pohjanmaalla. Hieman vaatii opettelua tällaiselle kaupunki-kokille, mutta viikon edetessä olemme tulleet varsin sinuiksi. Maaseudulla kun ollaan kokataan hitaasti haudutellen ilman turhia hötkyilyjä. Tänään maisteltiin varsin meheviä rahkalettuja.

Näitä tarvitset:

- 2 kpl 250g maitorahkaa (esim. Ehrman)
- 4 dl täysmaitoa
- 6 dl vehnäjauhoja
- 1 rkl soodaa
- 2 kananmunaa
- 1 rkl sokeria
-1 tl suolaa

- voita paistamiseen

Tarjoiluun:
- mansikkahilloa
- kermavaahtoa

Tee näin:

Mittaa jauhot, sokeri, suola ja sooda astiaan ja sekoita.

Lisää maito ja rahkat joukkoon ja sekoita kaikki ainekset yhteen. Kannattaa valita tosiaan hieman "notkeampia" rahkoja, kuten nuo Ehrmanit. Liian kuiva rahka ei toimi tässä ohjeessa. Lisää kananmunat taikinan joukkoon.

Taikinan kuuluu olla paksua, ei perinteistä lättytaikinaa siis.. Jos taikina tuntuu todella paksulta, voit lisätä tilkan maitoa vielä lisää. Koska kohottajana taikinassa on sooda, ei taikinaa tarvitse seisottaa, vaan lettuja täytyy alkaa paistamaan heti.

Ja sitten vain hitaasti paistaen kullanruskeita paksuja plättyjä paistelemaan. Voin sanoa, että oli kaiken hellan ääressä seisomisen arvoista! :) Letut olivat suloisen pehmeitä, makoisan maukkaita ja runsaan ruokaisia! Suosittelen kokeilemaan!

Maaseudun rauhassa kokataan hitaasti.

Igorin kana

Nyt onkin sellanen herkkuruoka, että oksat pois. Tämä herkkuresepti tuli eteeni internetin ihmeellisessä maailmassa, kun hain, mitä ruokaa tarjoasin työkavereilleni lounaaksi. Ainesluetteloa tarkastellessa vesi herahti kielelle ja ei kun tuumasta toimeen. Alkuperäinen resepti on Peggyn pienestä punaisesta keittiöstä ja saanut vuonna 2014 vuoden hauskimman blogiruoan maininnan. Arvonimi oli tullut Gllorian ruoka- ja Viini- lehdeltä blogin humorististen arvostelujen perusteella. Kyseessä on siis uuniruoka, broileria ja paprikaa hillittömässä smetanamäärässä. SIitähän ei voi seurata kuin huumaava makunautinto (ja kiloja vyötärölle).

Näitä tarvitaan 6-8 hengen ruokailuun:

- 1 kg broilerin rintafileitä
 - 1 iso punainen paprika
 - 1 iso keltainen paprika
 - 2 isoa sipulia
 - 6-8 valkosipulinkynttä
 - 100g omattipyrettä - 1 rkl sokeria
 - 2 tl suolaa - 2 dlkanalientä
 - 350g smetanaa
 -1-2 kuutioitua maustekurkkua
 - reilu kourallinen persiljaa

Tee näin:

Kuori sipulit ja valkosipulit. Halkaise paprikat, poista siemenet ja huuhtele paprikat. Leikkaa sipulit ja paprikat suikaleiksi. Murskaa valkosipulit veitsellä ja pilko. Kuullota kasarissa öljyssä  paprikat ja sipulit.

Lisää joukkoon tomaattipyre, suola, sokeri, pippuri ja kanaliemi. Lisää smetana joukkoon sekä persiljasilppu (noin 1 dl). Anna kastikkeen saostua muutama minuutti. Maista ja mausta tarvittaessa lisää. Jätä odottamaa kasariin ja sammuta levy.

Leikkaa broilerin rintafileet puoliksi pituussuunnassa. Tämä ei ole pakollista, mutta omasta mielestä oli kivempi annostella lautaselle, kun fileet eivät olleet kokonaisia. Ihan pieneksi fileitä ei kannata laittaa, ettei broiler kuivu uunissa. Paista fileisiin kaunis paistopinta ja asettele uunivuokan pohjalle.

Kaada kastike fileiden päälle, niin, että ne peittyvät. Ripottele maustekurkut ja loput persiljasta päälle. Laita uuni 175 astetta ja paista noin 45 minuuttia. Testaa broilerin kypsyys ennen uunista pois ottamista. Tarjoile riisin kera.