Gluteenittomat vuohenjuusto lihapullat

Lihapullia pitää välillä aina hieman tuunata, jotta saa uusia makuelämyksiä. Tällä kertaa ne tuunattiin vuohenjuustolla. Lisäkkeeksi tarjottiin aiolia ja kahden kaalin gratiinia, joihin löydät ohjeet myös blogistani.

Lihapulliin tarvitset:

- 400 g naudan jauhelihaa
- 1 iso sipuli tai pari pienempää
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 kananmunaa
- 130g eli 1 pkt pehmeää vuohenmaitojuustoa esim. Merci Chef
- Maustamiseen suolaa, mustapippuria myllystä ja kuivattuja yrttejä jos on.
- öljyä

Tee näin:

Nosta jauheliha lämpenemään huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennenkuin alat lihapullien tekoon.

Kuori ja hienonna pieneksi sipulit. Laita öljyä pannuun ja paista sipulit kullan ruskeiksi. Jäähdytä.

Sekoita jauheliha, kananmunat, vuohenmaitojuusto ja mausteet. Itse käytin tosiaan kuution mallisessa purkissa olevaa levittyvää vuohenmaitojuustoa, joka sotkeutui hyvin massan joukkoon. Lisää jäähdytetyt paistetut sipulit ja sekoita.

Pyöritä kostutetuilla käsillä lihapullat ja asettele pellille.

Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Tortillalasagne

Tekeekö mielesi lasagnea, mutta valmistus tuntuu monimutkaiselta? Suosittelen kokeilemaan tortillalasagnea. Tässä ei mene sormi suuhun eri kastikeiden kanssa ja teko onnistuu puolessa tunnissa.

Näitä tarvitset:

- 400-500g jauhelihaa
- 2 sipulia
- valkosipulin kynsiä maun mukaan (itse laitoin 7)
- 1 prk tomattimurskaa
- 200g juustoraastetta
- 2,5 dl Valio ruokakerma Kippari
- 1 pkt soft tortilla (6-8 kpl)
- kuivattua oreganoa
- kuivattua basilikaa
- paprikajauhetta
- mustapippuria myllystä
- lihaliemijauhetta
- suolaa
- öljyä paistamiseen

Tee näin:

Aloita kuorimalla ja pilkkomalla sipulit ja valkosipulit.

Kuumenna öljy pannulla. Lisää sipulit ja kuullota. Kun sipulit ovat permenneet, lisää valkosipulit.

Lisää sipulien joukkoon jauheliha ja ruskista se. Kun jauheliha on ruskistunut, lisää tomattimurska.

Mausta jauheliha lihaliemijauheella, basilikalla, oreganolla, paprikajauheella ja laita mustapippuria myllystä.

Lisää Valio ruokakerma Kippari. Tähän käy myös muut maut, jos et välitä Kippari-kermasta, Anna porista hetki miedolla lämmöllä, jotta maut tasaantuvat.

Ota korkeahko uunivuoka ja ryhdy tekemään lasagnea. Laita pohjalle kastiketta, päälle hieman juustoraastetta ja päälle tortilla levy. Koska meillä oli jäljellä jättissuuria tortilloja, leikkasin ne neljään osaan ja vuokaan mahtui kolme palaa lomittain.

Jatka täyttämistä vuorotellen, eli levy, kastike juuto. Jätä päällimmäiseksi kerrokseksi kastiketta ja sen päälle juustoraastetta.

Paista tortillalasagnea uunissa noin 30 minuuttia 200 asteessa uunin ala-/keskiosassa kunnes juusto on saanut väriä. Anna vetäytyä hetki ennenkuin nautit.

Minestronekeitto

Meillä oli eilen soppasunnuntai eli keitin alkuviikon ruoaksi maittavan minestronekeiton. Keitot yleensäkin paranevat lämitettäessä ja siksi melkein joka viikko meillä porisee joku soppakattila. Minestronekeitto on varsin ruokaisa, koska siinä on sekä pastaa, että papuja. Tämä lämmittää mielen ja vie nälän mennessään!

Keitot ovat yleensä varsin helppoja tehdä. Mitä monipuolisemmin käyttää vihanneksia ja kasviksia, sen maittavampaa keitosta saa. Esivalmisteluihin aikaa vierähtää tovi, mutta sen jälkeen keitto tulee kuin itsestään hellalla. Tällä kertaa resepti muodostui hävikistä herkuksi -periaatteella, eli poistelin jääkapista mm. palsternakkaa ja vähän valkokaalta, jotka olivat jo hieman nuhjaantuneet. Minetronekeiton reseptejä on lukuisia. Sen voi tehdä niin kinkusta, makkarasta kuin jauhelihastakin ja kasviksia vaihtelemalla maku myös hieman muuttuu. Suosittelen kokeilemaan!

- n. 400 g naudan jauhelihaa
- 2 dl pastaa
- pala valkokaalta
- 3-4 porkkanaa
- palsternakka
- 2-3 lehtisellerinvartta
- 2 keltasipulia
 1 pss pakastepapuja
- 2 prk kuorittuja tomatteja tölkissä
- 2 lihaliemikuutiota
- 6 valkosipulinkynttä (tai maun mukaan)
- 1 punainen chili
- tomattipyrettä 3-4 rkl
- mausteeksi; sokeria, mustapippuria, oreganoa,
- vettä

Tee näin:

Aloita paistamalla jauheliha pannussa. Jätä se paistinpannuun odottamaan.

Aloita keittopohjan valmistus. Kuori porkkanat, palsternakka ja sipulit. Ota kulho ja pilko porkkanat, palsternakka, sipulit (ei valkosipuleita), lehtisellerinvarret ja kaali valmiiksi kulhoon. Kuutiot on hyvä olla suht saman kokoisia, jotta ne kypsyvät saman aikaisesti. itse suosin keitoissa pienempiä kuutioita, niin niitä on miellyttävämpi syödä.

Ota riittävän suuri kattila. Laita kattilaan hieman öljyä ja kuumenna se. Lisää kattilaan pilkotut kasvikset ja pyöritä niitä niin, että kasvikset kuullottuvat. Tarkoitus ei ole ruskistaa vaan hieman pehmentää ja freesata kasviksia

Keitä vedenkeittimellä vettä ja kaada kasvisten päälle, niin että kasvikset lähes peittyvät. Kasvisten ei tarvitse uida, vaan sen verran, että pääsevät kypsymään. Lisää lihaliemikuutiot ja anna kasvisten porista ainakin 30 minuuttia. Vettä ei ole pakko keittää vedenkeittimellä, mutta se nopeuttaa keittoaikaa, kun vesi on valmiiksi kuumaa ja kasvikset ovat jo kuumentuneet. Näin lihaliemikuutiot sulavat myös hetkessä joukkoon.

Lisää kattilaan kuoritut tomaatit ja huuhdo purkit pienellä vesimäärällä ja kaada joukkoon. Itsellä'ni on tapa muusata tomaatteja hieman kauhalla tässä vaiheessa. Laitoin mukaan myös hieman tomattipyrettä tuubuista. Ehkä noin 3-4 rkl verran. Lisää kattilaan pasta. Tässä vaiheessa on tarpeen lisätä myös vettä, koska pasta imee kypsyessään nestettä itsensä. Lisää mausteet keittoon viimeistään tässä vaiheessa.

Koska meidän flunssaperheessä yritetään päästä kuntoon, laitoin mukaan chilin hienonnettuna, josta poistin siemenent sekä reilusti pilkottua valkosipulia. Mukaan rouhaistaan myös mustaippuria ja 1 rkl sokeria poistamaan tomaattien kitkeryyttä. Lisäksi yrttejä vapaavalintaisesti. Tähän keittoon tuli kuivattua oreganoa ja tuoretta basilikaa, joka lisätään keittoon vasta kun keitto on valmis.

Kun pasta kypsyy, voi olla tarpeen lisätä lisää nestettä. Vesi käy mainiosti, jos haluat mausta oikein tomaattisen, käytä tomaattimehua. Nesteen määrää on hankala arvioida, se riippuu kasvisten määrästä ja hieman myös pastasta. Tarkoitus on tehdä kuitenkin ekittoa ei pataa, joten jos tuntuu, että keitos on liian paksu, lisää nestettä.

Keitä keittoa kunnes pasta on kypsä. Lisää loppuvaiheessa puolijäiset pavut. Pavuille riittää, että ne pehmenevät, niitä ei tarvitse juuri kypsytellä. Näin myös pavut säilyvät ihanan vihreinä. Halutessasi lopuksi voi laittaa tuoretta basilikaa hienonnettuna. Tarkista myös suolan maku ja lisää tarvittaessa.

Halutessasi lisää pinalle hieman raastettua parmesania tai muuta juustoraastetta ja nauti vaalean leivän kera.

Kotiruokien kunkku, jauhelihakastike ja spagettia

Tämä ruoka on varmaan se, jota olen ensimmäisenä kokannut itse kotona. Yläasteella kun seitsemännellä luokalla alkoi kotitalous, ihastuin siihen heti. Oli hienoa päästä itse kokkaamaan. Meillä ei kotona tehty ruokaa juurikaan kuin viikonloppuina, joten ruoanlaittoa olin seurannut enimmäksi mummon opeissa.

Mummo kokkasi enimmäkseen kalaruokia, kyljyksiä, keittoja ja teki suussa sulavia kastikkeita. Lapsena olin itsekin "yliherkkä" aika monelle, kuten sipulille. Minulle piti tehdä aina ruoka, jossa ei missään nimessä ollut sipulia. Näin jälkeenpäin ajatellen, taisi olla niin, että minun lautaselle ei sipulit päätyneet, vaan mummo osasi onkia minulle sopivat kohdat, jottei isompaa meteliä noussut. Siihen aikaan ei erillisiä keittoja lapsen mieltymysten mukaan tehty. Ja tänä päivänä sipuli on yksi lempi raaka-aineista.

Kun kotitalous alkoi muistan, että lainasin kirjastosta jonkun lasten ruokakirjan ja siinä oli ohje, miten tehdään jauhelihakastike. Ja sen jälkeen teinkin sitä lähes joka viikko. Silloin jauhelihakastike tehtiin niin, että jauheliha ruskitettiin, sekaan laitettiin oreganoa tai pitsamaustetta, paljon ketsuppia ja vähän vettä. Ja kyllä oli hyvää. Taisinpa kokata tätä myös, kun kavereita tuli koulun jälkeen kylään.

No nyt teen kastikkeen hieman eri tavalla.

• 1 iso sipuli
• 4-5 valkosipulinkynttä
• 1 prk tomatimurskaa (Mutti)
• tomattipyrettä
• 500g paistijauhelihaa
• vehnäjauhoa
• oreganoa
• basilikaa
• paprikajauhetta
• pippuria myllystä
• soijakastiketta
• lihaliemikuutio/-jauhetta
• 2,5 dl kerma/kasvirasvasekoite

Laita pannulle hieman öljyä ja ana sen kuumua. Kuullota sipuli pannulla ja lisää valkosipuli. Pyöritä valkosipulia hetki annulla ja lisää sipulien kanssa jauheliha paistumaan. Tässä on hyvä muistaa, että jauhelihaa ei tarvitse vatkata tai hakata lastalla vaan annetaan sen paistua rauhassa. Lihan voi toki pilkkoa, mutta sitä ei tarvitse vatkata pannulla eestakaisin. Ihan varmasti paistuu rauhallisemminkin. 

Kun jauheliha on ruskistunut, lisää vehnäjauhoa 2-3 rkl. Sekoita jauhelihan joukkoon. Tässä vaiheessa voit myös maustaa jauhelihaa. Itse käytän oreganoa, basilikaa, paprikaa, pippuria, lihaliemijauhetta ja joskus myös chiliä.

Kun jauhot ovat hetken paistuneet pannulla, lisää tomattipyre, tomattimurska ja hieman soijakastiketta. Kastike lähtee nyt paksuuntumaan ja lisää samalla vettä jonkin verran panulle. Kastike saa olla tässä vaiheessa vielä aika paksua, koska pannulle lisätään vielä purkki kasvirasvasekoitetta tai kermaa. Kermalla saa täyteläisemmän, mutta tällaisena arkiversiona käytän Flora ruokakermaa. Kerman voi lisätä kun tomattimurska ja pyre on hetken muhinut pannulla. Jos kastike tuntuu vielä paksulta, voit lisätä vielä vettä. Itse en laita ollenkaan suolaa, koska soijakastikkeessa ja lihaliemessä näitä on, mutta nämä ovat makuasioita.

Kylkeen kun keittää täysjyvä Barilla pastan, niin ai että. Aa että. Se on silloin klassikko lautasella ja elämä hymyilee.