Muhkeat plätyt

Tällä viikolla ei ole hellan nupit olleet kaakossa, sillä ruoka on valmistunut puuhellalla Pohjanmaalla. Hieman vaatii opettelua tällaiselle kaupunki-kokille, mutta viikon edetessä olemme tulleet varsin sinuiksi. Maaseudulla kun ollaan kokataan hitaasti haudutellen ilman turhia hötkyilyjä. Tänään maisteltiin varsin meheviä rahkalettuja.

Näitä tarvitset:

- 2 kpl 250g maitorahkaa (esim. Ehrman)
- 4 dl täysmaitoa
- 6 dl vehnäjauhoja
- 1 rkl soodaa
- 2 kananmunaa
- 1 rkl sokeria
-1 tl suolaa

- voita paistamiseen

Tarjoiluun:
- mansikkahilloa
- kermavaahtoa

Tee näin:

Mittaa jauhot, sokeri, suola ja sooda astiaan ja sekoita.

Lisää maito ja rahkat joukkoon ja sekoita kaikki ainekset yhteen. Kannattaa valita tosiaan hieman "notkeampia" rahkoja, kuten nuo Ehrmanit. Liian kuiva rahka ei toimi tässä ohjeessa. Lisää kananmunat taikinan joukkoon.

Taikinan kuuluu olla paksua, ei perinteistä lättytaikinaa siis.. Jos taikina tuntuu todella paksulta, voit lisätä tilkan maitoa vielä lisää. Koska kohottajana taikinassa on sooda, ei taikinaa tarvitse seisottaa, vaan lettuja täytyy alkaa paistamaan heti.

Ja sitten vain hitaasti paistaen kullanruskeita paksuja plättyjä paistelemaan. Voin sanoa, että oli kaiken hellan ääressä seisomisen arvoista! :) Letut olivat suloisen pehmeitä, makoisan maukkaita ja runsaan ruokaisia! Suosittelen kokeilemaan!

Maaseudun rauhassa kokataan hitaasti.

Kahden suklaan juustokakku

Juustokakut ovat suhteellisen helppoja tehdä. Aika monessa ohjeessa juustokakkuun käytetään liivatetta, mutta tässä ohje, jossa liivatetta ei ole käytetty. Ohjeessa on mukaeltu Tyrniä ja tyrskyjä blogin kahden suklaan kakkua, mutta pohja on tehty eri tavalla.

Liivatteen käyttö saattaa aiheuttaa monelle harmia ja moni ei myöskään pidä "liivate-kakusta". Juustokakku on helppo ja näyttävä tarjottava juhliin. Koska nyt kokattiin alle 3-vuotiaan kummitytön kanssa äidille ja isille hoidosta haku kakkua, ei kaukun viimeistelyyn käytetty paljoa aikaa. Kakun koristeeksi sopisivat kevään juhliin niin pensasmustikka kuin mansikka tai suklaasta voisi tehdä hienot koristeet.

Näitä tarvitset:

Pohja:
- 175 g Domino minttu-keksejä
- 50 g voita

Täyte 1
- 200 g vaniljan makusita tuorejuustoa
- 200g mascarponea
- 1,5 dl kuohukermaa
- 150 g valkosuklaata

Täyte 2
- 200g suklaan makuista tuorejuustoa
- 200g mascarponea
- 1,5dl kuohukermaa
- 150g tummaa suklaata
- 100g maitosuklaata

Päälle:
- fazerina-suklaamakeisia

Eli mistään kevyt tuotteesta ei ole kysymys, mutta eihän kakkua olekaan tarkoitus syödä ruokalusikalla, vaan kakun tulee olla nautinto, jota riittää pienempikin määrä. Alkuperäisessä ohjeessa molemmissa täytteissä oli maustamatonta tuorejuustoa, mutta otin vapauden hieman soveltaa. Vaniljatuorejuusto toimi hyvin, suklaatuorejuusto oli aika makea kaiken tuon suklaan lisäksi, mutta toimi silti. Apukokilta tuli peukku näille aineille :)

Tee näin:

Aloita kakun tekeminen pohjasta. Riko dominokeksit monitoimikoneella. Ellet käytä monitoimikonetta, voi keksit murustella myös muovipussissa esim kaulinta apuna käyttäen. Lisää keksimurun joukkoon sulattu voi.

Leivitä voi-keksimuru seos leivinpaperilla vuoratun 23 cm irtopohjavuoan pohjalle. Painele pohja tiiviksi esim juomalasin avulla. Laita pohja jääkaappiin jähmettymään täytteiden teon ajaksi.

Ainekset sekoitetaan kahdessa eri astiassa. Toiseen tulee valkosuklaatäyte ja toiseen tummasuklaa maitosuklaaseen sekoitettuna.

Laita astiaan purkki mascarponea sekä vaniljatuorejuusto. Sekoita aineet keskenään.

Laita toiseen astiaan toinen mascarpone sekä suklaatuorejuusto ja sekoita keskenään.

Paloittele valkosuklaa kulhoon. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa ja jätä jäähtymään.

Paloittele tumma suklaa ja maitosuklaa samaan asiaan ja sulata vesihauteessa tai mikrossa ja jätä jäähtymään.

Vatkaa 3 dl kermaa vaahdoksi. Jaa kerma tuorejuusto-mascarponeseoksiin puoliksi niin, että massoja on tässä vaiheessa saman verran.

Sulaneiden suklaiden täytyy olla jäähtyneitä, ennenkuin niitä voi lisätä massaan. Itse tein niin, että otin varoiksi vielä mascarpone-tuorejuusto-kerma massaa kauhallisen ja sekoitin sen suklaan joukkoon ja sitten lisäsin massan kulhoon. Tällä varmistetaan se, ettei täyte leikkaudu. Ja sama operaatio tummasuklaan kanssa. Tämän jälkeen sinulla on pohja ja kaksi erillistä massaa kakkua varten.

Ota kovettunut pohja jääkapissa. Lisää pohjan päälle tumma suklaamassa. Tasoita tumma suklaa tasaiseksi kerrokseksi pohjan päälle.

Koska kyseessä ei ole liivate kakku, voit lisätä vaalean täytteen saman tien tumman täytteen päälle. Tasoita vaalea täyte ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Annoin itse kakun olla seuraavaan päivään ennen tarjoilua.

Valmiin kakun voi koristella oman mieltymysten mukaan, tässä käytettiin Fazerina-palasia.

Ja hyvää oli :)

Kinuskijuustokakku

Leivonnaisissa luotan aika paljon valmiiseen reseptiikkaan, sillä siinä ei sovi sooloilla kovin paljoa. Etenkin te, joilla on juhlia edessä tänä keväänä, kannataa alkaa tekemään viikonlopun kunniaksi harjoituskakkuja, ettei tarvitse ennen juhlapäivää olla tippa linssissä keittiössä.

Ette varmaan usko, jos sanon, että en ole koskaan tehnyt uunissa kypsennettävä juustokakkua, mutta en ollut ennen tätä kokeilua. Ja nyt on muuten niin helppo resepti että tällä poropeukalo-isäkin yllättää äidin juhlapäivänä.

Kuten mainitsin resepti ei ole omaa käsialaani vaan otin sen bakevillebylallu:n sivulta. Uunissa tehty kinuskijuustokakku vei kielen mennessään ja siksi haluan jakaa tämän myös oman blogini kautta teille. Ohje on todella helppo ja valmistukseen ei mene kauaa aikaa. Toki hyytymisessä menee seuraavaan päivään, joten tee kakku päivää ennen kuin laitat sen tarjolle.

Kakku on tehty 23 cm irtopohjavuokaan.

Näitä tarvitset:

Pohja
- 250g digestive-keksejä
- 100 g voita
- 10 fudge-palaa pieniksi paloiteltuna

Täyte
- 2 pkt 200g tuorejuustoa (maku maustamaton, vanilja tai kinuski)
- 2 prk 200g creme fraichea (ei kevyt versiota)
- 1 tlk keitettyä kondensoituaa maitoa (eli kinuskia)
- 3 isoa kananmunaa (jos munat ovat pieniä, laita 4)

Päällinen
- kinuskikastiketta
- mutama fudge-pala pieneksi kuutioituna

Tee näin:

Murskaa keksit monitoimikoneella tai laita ne muovipussiin ja murskaa ne esim. kaulimella.

Sulata rasva ja sekoita keksinmurujen joukkoon.

Laita leivinpaperi vuoan pohjalle, paina reuna kiinni ja leikkaa ylimääräinen leivinpaperi pois.

Painele seos vuoan pohjalle ja renoille. Pohjan ei tarvitse yltää vuoan yläreunaan saakka. Pohjan tulee olla tiivis, joten painele lopuksi lusikalla tai jollakin tasapohjaisella pohja tasaiseksi. Nosta pohja täytteen valmistuksen ajaksi jääkaappiin kovettumaan.

Laita tuorejuustot kulhoon ja notkista niitä sekoittamalla lusikalla. Käytin itse 1 kpl kinuski- ja 1 kpl maustamatonta tuorejuustoa. Kinuskituorejuusto on aika makeaa ja koska kakku on  lopputuloksena hyvin makea , voi sitä vähentää käyttämällä maustamatonta tuorejuustoa.

Lisää joukkoon kinuski. Jos kondensoitu maito on sinulle uusi tuote, niin tätä löytyy ihan tavallisista kaupoista säilykehyllystä. On tärkeää että valitset valmiin karamellisoidun version. Muutoin joudut itse keittämään purkin saadaksesi kinuskia. Eli huolellisuutta, jotta purkissa lukee karamellisoitu maitotiiviste.

Lisää vielä joukkoon creme fraichet ja sekoita. Lisää kananmunat sekaan ja sekoita massa vielä kunnolla.

Ota pohja jääkapista ja kumoa täyte pohjan päälle.

Paista 160 asteessa 40 minuuttia. Sammuta uuni ja anna kakun olla vielä 30 minuuttia uunissa. Suosittelen käyttämään peltiä uuninpohjalla tai leivinpaperia, koska itsellä ainakin täytettä hieman valui uunin pohjalle, vaikka leivinpaperi oli tiiviisti pohjan ja reunan välissä.

Nosta kakku huoneenlämpöön jäähtymään. Kun pohja ei ole enää kuuma, nosta kakku jääkaappiin ja anna makuuntua yön yli. Ei kannata säikähtää, että kakku näyttää aika löysältä uunista pois otettaessa. Jämähtää kyllä yön aikana jääkapissa.

Ota kakku jääkapista poista kakun reunarengas ja vedä varovasti leivinpaperin avulla tarjoilulautaselle. Koristele kinuskikastikkeella ja pieneksi paloitellulla fudge kuutioilla.

Ei jäänyt meillä ainakaan kahvipöytään happanemaan, vaan sai kiitosta.