Oulun friidun keitto

Mikä laittaan keitolle nimeksi jos kyseessä on muunnos Lapin ukon keitosta? Koska kyseessä on Oululainen sittemmin stadilasitunut kotikokki, laitetaan sitten Oulun friidun keitto.

Kyseessä on siis muunnos Lapin ukon keitosta, joka tehdään perinteisesti porinkäristyslihasta. Tämä versio tehdään puollivalmisteista ja valmistusaika kokonaisuudessaan on puolisen tuntia, joten sopii mitä parhaimmaksi arkikeitoksi.

Näitä tarvitset:

- 1 kg perunasipulisekoitusta (pakaste)
- 2 pss kasvissuikaleita (pakaste)
- 1 pss kylmäsavustettua pororouhetta
- 1 pkt Koskenlaskija sulatejuustoa, joko savuporo tai viherpippuri makuna
- 1 prk ruokakermaa tai kuohukermaa
- 1 tl kuivattua rakuunaa
-1-2 rkl kuivattua persiljaa
- mustapippuria myllystä.
- suolaa tarvittaessa tai lihaliemikuutio

Tee näin:

Ota kattila ja laita se  liedelle kuumenemaan. Tällä ohjeella keittoa tulee noin 3 litran kattilallinen. Jos haluat pienemmän määrän, puolita muut aineet, mutta käytä pororouhe kokonaan. Keitto on erittäin hyvää myös lämmitettynä, joten samalla vaivalla voi tehdä suuremman satsin.

Laita kattilaan hieman öljyä ja lisää porprouhe joukkoon. Pyöritä hetken aikaan.

Lisää jäiset peruna-sipulisekoitus ja kasvissuikalepussit. Lisää vettä litran verran. Sekoittele. Jäiset kasvikset jämähtävät kun kaadat veden, joten anna keiton kuuumua pikku hiljaa ja sekoittele sitä välillä.

Arvioi veden määrää kun kasvikset ovat sulaneet. Keittoahan tässä ollaan tekemässä, joten lientä toki pitää olla. Pakasteiden sulaessa nestettä kuitenkin vapautuu ja keittoon on tulossa vielä kerma.

Anna kasvisten kiehua noin 15 minuuttia. Nypi sulatejuusto keiton joukkoon ja sekoittele, niin juusto sulaa varsin nopeasti. Mausta keitto rakuunalla, persiljalla ja mustapippurilla.

Lopuksi pyöristä maku kermalla. Tarkista suolan määrä. Pororouhe on aika suolainen, samoin sulajuustossa on suolaa, joten arvioi tarviiko ruoka enempää. Halutessasi keittoon voi myös lisätä lopuksi tuoretta persiljaa.

Tarjoa keitto kuumana ruisleivän kera.

Kermainen kanakeitto

Amerikkalaisissa elokuvissa syödään aina kanakeittoa kun ollaan sairaana. Itse en tiedä miksi, mutta samettinen kanakeito hellii sekä mieltä että vatsaa.  Olen viime vuosien aikana opetellut tekemään kanakeitosta erilaisia versioita ja meillä keitto maistuu muulloinkin kuin sairasvuoteella. Tähän versioon kokeilin  sulatejuustoa ja oma mielipiteeni oli, että parasta keittoa ikinä.

Näitä tarvitset: - 400g maustamatonta broilerin rintafilettä tai suikaleita - 5 perunaa - 5 porkkanaa - 2 varsisellerinvartta - 1 sipuli - muutama valkosipulinkynsi - 1 pss pakastemaissia - ½ pkt viherpippuri Koskenlaskija sulatejuustoa - 2 dl kermaa - mustapippuria myllystä rorouhittuna - currya ilman suolaa - kanaliemijauhetta 3 tl tai 1 kanaliemikuutio

Tee näin: Työt aloitetaan kuorimalla sipulit, porkkanat ja perunat. Perunat ja  porkkanat kuutioidaan samankokoisiksi paloiksi kulhoon odottamaan. Sipuli ja valkosipulit pilkotaan odottamaan. Ota kattila ja laita öljyä pohjalle. Kuumenna öljy ja kuullota siinä sipulit. Laita kanapalat joukkoon ja paista kanapalojen pinnat kiinni. Eli niin, että kana muuttuvat vaaleaksi. Lisää vihannekset kattilaan ja freesaa niitä hetki. Keitä vedenkeittimellä vettä reilu litra. Kaada vettä kattilaan niin, että ainekset peittyvät. Anna kiehua kannen alla 15-20 minuuttia. Lisää tässä vaiheessa kanaliemijauhe/-kuutio ja pippuri. Keittoaika riippuu vihannespalojen koosta.

Kun kasvikset tuntuvat sopivan kypsiltä lisää sormin nyppimällä sulatejuusto keiton joukkoon. Sekoita ja juusto sulaa keittoon. Jos haluat keitosta täyteläisemmän lisää joukkoon kerma. Hyvää on ilmankin, jos haluat minimoida rasvan määrän. Lisää keittoon pakastemaissi ja odota että keitto kuumuu uudelleen. Mausta keitto vielä curryllä ja nauti.

Härkis-pastakastike eli koko perheen kasvisruoka

Kasvisruoista on tullut kovasti toiveita ja täytyy saoa, että nämä ovat itselle sellaisia opettelun paikkoja. Viime vuonna markkinoille tuli ennätysmäärä uusia raaka-aineita, joista syntyy kasvisruokia ja reseptiikkaa näistä ei ole vielä aivan mahdottomasti saatavilla. Niinpä täytyy olla oman onnen seppä ja kokeila erilaisia versioita.

Eilen kokeiluun pääsi härkäpapuvalmiste Härkis. Härkis on kypsä härkäpapuvalmiste, joka on kasvisperäinen, laktoositon ja soijaton. Härkis tarjoaa kasvisvaihtoehdon jauhelihalle ja on varsinaista suomalaista superfoodia. Se on valmis sellaisenaan, joten ei vaadi pitkiä kypsentelyjä ja siksi ruoanvalmistus pitää tehdä hieman erilailla kuin raakatuotteen kanssa. Ja mikä parasta, ruoka on pöydässä 15 minuutissa!

Näitä tarvitset:

- 1 sipuli
- 5 valkosipulinkynttä (käytä vähemmän jos et ole valkosipulin ystävä)
- 1 prk Mutti-tomaattimurska
- 1 dl paseerattua tomaattia
- 1 pkt eli 250 g härkistä
- 1 prk Ricotta-juustoa
- 2-3 rkl soijakastiketta
- kuivattua oreganoa
- kuivattua persiljaa
- mustapippuria myllystä
- öljyä paistamiseen

Lisäksi spagettia tai muuta pastaa.

Tee näin:

Kuori sipuli ja valkosipulit ja pilko ne pieneksi.

Kuumenna öljy pannulla, lisää joukkoon sipulit. Kuullota sipulit.

Lisää joukkoon tomaattimurska ja paseerattu tomaatti. Anna hetki kiehua miedolla lämmöllä

Sekoita joukkoon ricotta-juusto. Mausta soijakastikkeella, oreganolla ja persiljalla.

Lisää joukkoon Härkis ja kuumenna kastike kertaalleen.

Tarjoa spagetin kera.

Tämä ruoka toimii myös kahden kaistan kokkaukksena niin, että teet kastikepohjaa tupla-annoksen eli sipulia, valkospulia, tomattimurskaa, paseerattua tomattia ja ricottaa sekä tietenkin mausteita. Kun kastike on pääraaka-ainetta vaille valmis, paista toisella pannulla jauheliha ja kaada puolet kastikkeesta kypsän jauhelihan päälle ja anna hetken hautua. Lopun kastikkeen joukkoon lisätään härkis. Eli samalla vaivalla saat myös sekä liha, että kasvisvaihtoehdon yhtä nopeasti. Tämä ruoka on sellainen jota kannattaa kyllä koittaa koko perheelle ja katsoa, huomataanko ettei kyseessä ole jauheliha.

Täytyy sanoa, että näin vannoutuneelle lihansyöjälle tämä oli varsin miellyttävä ruoka. Koostumukseltaan härkis vastaa kypsää jauhelihaa ja ainoa erottava asia on, ettei se maistu lihalle. Ulkonäöllisesti ricotta-juusto teki kastikkeesta hieman veikeän värisen, mutta se ei makua haitannut. Suosittelen kokeilemaan.