Oulun friidun keitto

Mikä laittaan keitolle nimeksi jos kyseessä on muunnos Lapin ukon keitosta? Koska kyseessä on Oululainen sittemmin stadilasitunut kotikokki, laitetaan sitten Oulun friidun keitto.

Kyseessä on siis muunnos Lapin ukon keitosta, joka tehdään perinteisesti porinkäristyslihasta. Tämä versio tehdään puollivalmisteista ja valmistusaika kokonaisuudessaan on puolisen tuntia, joten sopii mitä parhaimmaksi arkikeitoksi.

Näitä tarvitset:

- 1 kg perunasipulisekoitusta (pakaste)
- 2 pss kasvissuikaleita (pakaste)
- 1 pss kylmäsavustettua pororouhetta
- 1 pkt Koskenlaskija sulatejuustoa, joko savuporo tai viherpippuri makuna
- 1 prk ruokakermaa tai kuohukermaa
- 1 tl kuivattua rakuunaa
-1-2 rkl kuivattua persiljaa
- mustapippuria myllystä.
- suolaa tarvittaessa tai lihaliemikuutio

Tee näin:

Ota kattila ja laita se  liedelle kuumenemaan. Tällä ohjeella keittoa tulee noin 3 litran kattilallinen. Jos haluat pienemmän määrän, puolita muut aineet, mutta käytä pororouhe kokonaan. Keitto on erittäin hyvää myös lämmitettynä, joten samalla vaivalla voi tehdä suuremman satsin.

Laita kattilaan hieman öljyä ja lisää porprouhe joukkoon. Pyöritä hetken aikaan.

Lisää jäiset peruna-sipulisekoitus ja kasvissuikalepussit. Lisää vettä litran verran. Sekoittele. Jäiset kasvikset jämähtävät kun kaadat veden, joten anna keiton kuuumua pikku hiljaa ja sekoittele sitä välillä.

Arvioi veden määrää kun kasvikset ovat sulaneet. Keittoahan tässä ollaan tekemässä, joten lientä toki pitää olla. Pakasteiden sulaessa nestettä kuitenkin vapautuu ja keittoon on tulossa vielä kerma.

Anna kasvisten kiehua noin 15 minuuttia. Nypi sulatejuusto keiton joukkoon ja sekoittele, niin juusto sulaa varsin nopeasti. Mausta keitto rakuunalla, persiljalla ja mustapippurilla.

Lopuksi pyöristä maku kermalla. Tarkista suolan määrä. Pororouhe on aika suolainen, samoin sulajuustossa on suolaa, joten arvioi tarviiko ruoka enempää. Halutessasi keittoon voi myös lisätä lopuksi tuoretta persiljaa.

Tarjoa keitto kuumana ruisleivän kera.

Kermainen kanakeitto

Amerikkalaisissa elokuvissa syödään aina kanakeittoa kun ollaan sairaana. Itse en tiedä miksi, mutta samettinen kanakeito hellii sekä mieltä että vatsaa.  Olen viime vuosien aikana opetellut tekemään kanakeitosta erilaisia versioita ja meillä keitto maistuu muulloinkin kuin sairasvuoteella. Tähän versioon kokeilin  sulatejuustoa ja oma mielipiteeni oli, että parasta keittoa ikinä.

Näitä tarvitset: - 400g maustamatonta broilerin rintafilettä tai suikaleita - 5 perunaa - 5 porkkanaa - 2 varsisellerinvartta - 1 sipuli - muutama valkosipulinkynsi - 1 pss pakastemaissia - ½ pkt viherpippuri Koskenlaskija sulatejuustoa - 2 dl kermaa - mustapippuria myllystä rorouhittuna - currya ilman suolaa - kanaliemijauhetta 3 tl tai 1 kanaliemikuutio

Tee näin: Työt aloitetaan kuorimalla sipulit, porkkanat ja perunat. Perunat ja  porkkanat kuutioidaan samankokoisiksi paloiksi kulhoon odottamaan. Sipuli ja valkosipulit pilkotaan odottamaan. Ota kattila ja laita öljyä pohjalle. Kuumenna öljy ja kuullota siinä sipulit. Laita kanapalat joukkoon ja paista kanapalojen pinnat kiinni. Eli niin, että kana muuttuvat vaaleaksi. Lisää vihannekset kattilaan ja freesaa niitä hetki. Keitä vedenkeittimellä vettä reilu litra. Kaada vettä kattilaan niin, että ainekset peittyvät. Anna kiehua kannen alla 15-20 minuuttia. Lisää tässä vaiheessa kanaliemijauhe/-kuutio ja pippuri. Keittoaika riippuu vihannespalojen koosta.

Kun kasvikset tuntuvat sopivan kypsiltä lisää sormin nyppimällä sulatejuusto keiton joukkoon. Sekoita ja juusto sulaa keittoon. Jos haluat keitosta täyteläisemmän lisää joukkoon kerma. Hyvää on ilmankin, jos haluat minimoida rasvan määrän. Lisää keittoon pakastemaissi ja odota että keitto kuumuu uudelleen. Mausta keitto vielä curryllä ja nauti.