Härkis-pastakastike eli koko perheen kasvisruoka

Kasvisruoista on tullut kovasti toiveita ja täytyy saoa, että nämä ovat itselle sellaisia opettelun paikkoja. Viime vuonna markkinoille tuli ennätysmäärä uusia raaka-aineita, joista syntyy kasvisruokia ja reseptiikkaa näistä ei ole vielä aivan mahdottomasti saatavilla. Niinpä täytyy olla oman onnen seppä ja kokeila erilaisia versioita.

Eilen kokeiluun pääsi härkäpapuvalmiste Härkis. Härkis on kypsä härkäpapuvalmiste, joka on kasvisperäinen, laktoositon ja soijaton. Härkis tarjoaa kasvisvaihtoehdon jauhelihalle ja on varsinaista suomalaista superfoodia. Se on valmis sellaisenaan, joten ei vaadi pitkiä kypsentelyjä ja siksi ruoanvalmistus pitää tehdä hieman erilailla kuin raakatuotteen kanssa. Ja mikä parasta, ruoka on pöydässä 15 minuutissa!

Näitä tarvitset:

- 1 sipuli
- 5 valkosipulinkynttä (käytä vähemmän jos et ole valkosipulin ystävä)
- 1 prk Mutti-tomaattimurska
- 1 dl paseerattua tomaattia
- 1 pkt eli 250 g härkistä
- 1 prk Ricotta-juustoa
- 2-3 rkl soijakastiketta
- kuivattua oreganoa
- kuivattua persiljaa
- mustapippuria myllystä
- öljyä paistamiseen

Lisäksi spagettia tai muuta pastaa.

Tee näin:

Kuori sipuli ja valkosipulit ja pilko ne pieneksi.

Kuumenna öljy pannulla, lisää joukkoon sipulit. Kuullota sipulit.

Lisää joukkoon tomaattimurska ja paseerattu tomaatti. Anna hetki kiehua miedolla lämmöllä

Sekoita joukkoon ricotta-juusto. Mausta soijakastikkeella, oreganolla ja persiljalla.

Lisää joukkoon Härkis ja kuumenna kastike kertaalleen.

Tarjoa spagetin kera.

Tämä ruoka toimii myös kahden kaistan kokkaukksena niin, että teet kastikepohjaa tupla-annoksen eli sipulia, valkospulia, tomattimurskaa, paseerattua tomattia ja ricottaa sekä tietenkin mausteita. Kun kastike on pääraaka-ainetta vaille valmis, paista toisella pannulla jauheliha ja kaada puolet kastikkeesta kypsän jauhelihan päälle ja anna hetken hautua. Lopun kastikkeen joukkoon lisätään härkis. Eli samalla vaivalla saat myös sekä liha, että kasvisvaihtoehdon yhtä nopeasti. Tämä ruoka on sellainen jota kannattaa kyllä koittaa koko perheelle ja katsoa, huomataanko ettei kyseessä ole jauheliha.

Täytyy sanoa, että näin vannoutuneelle lihansyöjälle tämä oli varsin miellyttävä ruoka. Koostumukseltaan härkis vastaa kypsää jauhelihaa ja ainoa erottava asia on, ettei se maistu lihalle. Ulkonäöllisesti ricotta-juusto teki kastikkeesta hieman veikeän värisen, mutta se ei makua haitannut. Suosittelen kokeilemaan.

Kahden kaistan kokkailut -kasvis- ja broilertäytteiset paprikat

Mitä tehdä ruoaksi, jos perheessä on kasvissyöjiä ja sekasyöjiä? Työkaverini esitti dilemman, miten valmistaa ruokaa niin, ettei tarvitse tehdä kahta ruokaa alusta saakka, vaan ruoassa olisi samoja raaka-aineita, mutta lopputulemana voisi olla kaksi ruokaa -kasvissyöjille oma ja sekasyöjille omansa.

Tämä "kahden kaistan kokkailu" kuulosti niin mielenkiintoiselta, että jäin pohtimaan erilaisia vaihtoehtoja mitä ruoka voisi olla. Päätin aloittaa suht helposta eli täytetyistä paprikoista. Toiset paprikat on kasvistäytteellä ja toinen lihaversiona. Haastekerrointa lisättiin koittamalla uutuustuotetta Mifua ruoanlaitossa.

Mifu, on Valion lanseeraama paistetava ruokarae. Ruokaraetta on saatavilla neljällä eri makuversiolla. Paistorae on laktoositon, gluteeniton, soijaton, kananmunaton ja hiivaton. Eli tässä varsin hyvä ohje myös allergiaperheesen. Koostumukseltaan varsin raejuuston kaltainen ja sisältää runsaasti proteiinia.

Näistä kokattiin: - 4 suht samankokoista paprikaa
 - 2 punasipulia
 - 3 tomaattia
 - 1 pkt Mifu ruokarae Meksikon pippuri
 - 1pkt (285g) Gogreen luomu papumixiä
- 150 g Valio Juustomestarin vahvempi gouda juustoraaste
 - n.100g Creme Bonjour aurinkokuivattu tomatti tuorejuustoa
 - kuivattuja yrttejä (persilja, ruohosipuli, välimeren yrtit)
 - mustapippuria myllystä jauhettuna
 - öljyä paistamiseen

Lihatäytteeseen: grillattua kanaa paloiteltuna.

Ja humpan juoni meni näin: Kuori ja pilko sipulit ja tomaatit. Pese parikat, halkaise ne vaakasuunnassa ja poista kannat,  siemenet ja valkoiset sisäosat. Laita parikat uunivuokaan tai leivinpaperin päälle pellille odottamaan.

Kuumenna öljy pannulla ja lisää sipulit joukkoon. Kuullota sipuli öljyssä.
Lisää joukkoon Mifu ja paista ohjeen mukaan noin viisi minuuttia. Oma näkemykseni on, että vaikka Mifussa on maustekastiketta mukana, ei se riittänyt maustamaan koko ruokaa muuta kuin pippuria oli kyllä tässä riittämiin. Tämän vuoksi lisätään ruokaan kuivattuja yrttejä.

Avaa papupaketti, kaada sisältö siivilään, huuhtele juoksevan veden alla ja valuta hetki. Lisää pannulle tomaatit ja pavut. Anna hetki hautua.

Mausta seos haluamallasi yrteillä. Itse käytin kuivattua persiljaa, oreganoa sekä välimeren yrtit sekoitusta.

Lisää lopuksi tuorejuusto ja anna sen sulaa joukkoon. Tuorejuuston voi jättää poiskin, mutta mielestäni se sitoi ainekset kivemmin yhteen. Tuorejuuston voi valita toki oman mieltymyksen mukaan esim valkosipuli, ruohosipuli tms.

 Täytä seoksella puolet paprikoista. Eli kasvistäytteiset paprikat ovat nyt muutoin valmiit, vain juusto puuttuu.

 Pilko grillattua broileria noin puolet kuutioiksi ja lisää pannulla olevan paistoksen joukkoon.  Täytä loput parikat tällä seoksella.

Eli täytteestä riittää neljään isoon paprikaan, kun osaan täytteestä lisää broileria. Toki ohjeella voi tehdä vain pelkkiä kasvistäytteisiä paprikoita. Tällöin voi litätä tarvittaessa ruokarakeen ja tomaatin määrää, jos tuntuu, ettei täytettä ole riittävästi.

Lisää kaikkien täytettyjen paprikoiden päälle juustoraastetta. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes juustoraaste on saanut kauniin värin. Nauti salaatin kera.

Keskiviikon kasvissosekeitto

Keskiviikkona monessa paikassa vietetään kasvisruokapäivää. Viime vuonna koitin tehdä kerran viikossa kasvisruokaa ja nyt yritetään elvyttää tapaa uudelleen. Jos kasvisruokaa ei tee puolivalmisteista tai eineksistä, pääsee kustannuksissa varsin edukkaasti. Nyt olin ostanut tarjouksesta valmiiksi porkkana- ja lanttusoseet ja päätin käyttää ne tässä ruoassa hyödyksi. Kasvissosekeitto on siinä mielessä helppo, että siihen käy melkein mitkä juurekset vain. Nyt jääkaapista valikoitui bataatti ja palsternakka sekä edellä mainitut soseet.


 


Homma etenee niin, että bataatti ja palsternakka kuoritaan ja leikataan paloiksi. Jätin palat aika isoiksi, koska suhteellisen nopeasti ne tulevat. Palat kattilaan, vettä niin, että juuri ja juuri peittyy. Sitten kasvisliemikuutio ja vähän mustapippuria ja keitellään kunnes kasvikset on pehmeitä.


 


Kypsyyttä voi kokoeilla veitsen kärjellä. Kun kasvikset on lähes kypsiä leikataan chili suikaleiksi ja lisätään joukkoon. Jos haluat miedompaa, jätä chilin siemet pois. Tai jos et pidä chilistä jätä kokonaan pois Kun kasvikset on pehmenneet arvioidaan paljonko nestettä on kattilassa. Jos nestettä on vielä paljon jäljellä sitä voi kaataa kulhoon varoiksi. Sitten vain soseet paketeista joukkoon ja kuumennetaan.

Tämän jälkeen surautetaan sauvasekoittimella koko roska tasaiseksi sosekeitoksi. Jos seos tuntuu paksulta, voit listä vettä tai keitinlientä jonka laitoit talteen. Sosekeiton makua puyöristetään vielä lisäämällä turkkilaista jogurttia. Koska laittamani chili oli aika iso, laitoin jogurttia koko purkin (300g), jotta maku ei olisi liian tulinen. Lopuksi tarkistetaan suola ja maku yleensä. Tarvittaessa mustapippuria voi jauhaa vielä joukkoon. Lämmittää mukavasti pakkaspäivänä.