Tsatsiki

Tämä ruokien lisäke ja noutopöydän hittituote ei synny hetkessä, jos haluaa tehdä hyvää, mutta on silti helppo tehdä. Tekemiseen aikaa ei mene varsinaisesti kauan. Aika kuluu vain tuotteiden valuttelun odotteluun..

Näitä tarvitset:

- 1 kurkku
- 400 g Valio Turkkilainen luomujogurtti
- 6 valkosipulinkynttä
- mustapippuria myllystä
- suolaa

Tee näin:

Raasta kurkku ja laita se siviilään valumaan. Ripottele määlle reilu teelusikallinen suolaa. Suola lisää nesteen erittymistä kurkusta. Anna kurkun valua rauhassa.

Laita suodatinpussiin tai tieheään siivilään jogurtti valumaan. Näin saat tsatsikista kiinteämän (ja paremman makuisen). Anna valua muutama tunti.

Puristele kurkusta loput nesteet. Sekoita kurkkuraaste ja valutettu jogurtti. Kuori valkosipulinkynnet. Murskaa valkosipuli lyömällä veitsen lappeella ja kädellä se rikki ja pilko pieniksi paloiksi.

 Lisää murskatut valkosipuli kynnet ja mausta mustapippurilla. Tarjoa lihapullien tai muun liha- tai kalaruoan lisäkkeenä. Tsatsiki sopii myös noutopöydän herkuksi.

Gluteenittomat vuohenjuusto lihapullat

Lihapullia pitää välillä aina hieman tuunata, jotta saa uusia makuelämyksiä. Tällä kertaa ne tuunattiin vuohenjuustolla. Lisäkkeeksi tarjottiin aiolia ja kahden kaalin gratiinia, joihin löydät ohjeet myös blogistani.

Lihapulliin tarvitset:

- 400 g naudan jauhelihaa
- 1 iso sipuli tai pari pienempää
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 kananmunaa
- 130g eli 1 pkt pehmeää vuohenmaitojuustoa esim. Merci Chef
- Maustamiseen suolaa, mustapippuria myllystä ja kuivattuja yrttejä jos on.
- öljyä

Tee näin:

Nosta jauheliha lämpenemään huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennenkuin alat lihapullien tekoon.

Kuori ja hienonna pieneksi sipulit. Laita öljyä pannuun ja paista sipulit kullan ruskeiksi. Jäähdytä.

Sekoita jauheliha, kananmunat, vuohenmaitojuusto ja mausteet. Itse käytin tosiaan kuution mallisessa purkissa olevaa levittyvää vuohenmaitojuustoa, joka sotkeutui hyvin massan joukkoon. Lisää jäähdytetyt paistetut sipulit ja sekoita.

Pyöritä kostutetuilla käsillä lihapullat ja asettele pellille.

Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Perunasalaatti (G,L)

Vappujen perinteiksi on ystävien kesken muodostunut jo lähes 10 vuoden ajan, että minä teen juhlien peruunasalaatin. Tämä on omissa piireissä jo kultti, joten nyt laitetaan ohje yleiseen jakoon. Ohje on aluenperin MAKU-lehdestä, jota olen sittemmin hieman tuunannut.

Tämä perunasalaatti ei synny hetkessä, vaan valmistelut tulee aloittaa jo edellisenä päivänä. Ensin tehdään marinoituja punasipuleja ja seuraavana päivänä valmistetaan salaatti. Kerralla kannattaa tehdä isompi satsi ja maku paranee, jos salaati on vielä yhden päivän jääkaapissa. Jos majoneesipohjaiset perunasaalatit ei tunnu omimmalta, suosittelen kokeilemaan tätä versiota. Salaatti on myös gluteeniton ja laktoositon, joten sopii useimmille.

Näitä tarvitset 10 hengen annokseen:

- 3 dl punasipulia
-1 dl punaviinietikkaa
- 0,5 dl hunajaa
- 3 dl rypsiöljyä
- 1tl suolaa
- mustapippuria myllystä
- 1,5 kg uusia perunoita
- 2-3 kpl vihreitä omenoita (Granny smith)
- 50 g rukolaa
- isoja kapriksia halutessasi.

Tee näin:

Kuori punasipulit. Puolita sipulit ja leikkaa ne ohueksi suikaleiksi. Laita suikaleet kannelliseen rasiaan.

Sekoita punaviinietikka, öljy ja hunaja. Mausta suolalla ja pippurilla. Jos seos maistuu liian etikkaiselta, lisää hunajaa. Kaada seos punasipulien päälle ja sekoita. Anna punasipulien marinoitua jääkaapissa seuraavaan päivään. Sekoita sipuleita muutaman kerran. Sipulit voi myös tehdä pari päivää aikaisemminkin, ne säilyvät jääkaapissa.

Ohjeeseen soveltuvat erittäin hyvin uudet perunat. Ellei niitä ole niin, käytä perus perunoita, mutta kuori tässä tapauksessa perunat. Uusia perunoita ei tarvitse kuoria, ne pestään vain hyvin harjalla. Ei haittaa, jos perunoihin jää ohut kuori.

Keitä perunat kypsäksi kokonaisina. Kun perunat on kypsiä, kaada vesi pois. Pilko perunat suupaloiksi mahdollisimman kuumina. Kaada noin kolmasosa punasipulien marinointiliemestä kastikkeeksi perunasalaattiin. Kun perunat ovat kuumia, ne imaisevat kaikki herkulliset maut itseensä.

Kuori ja pilko omenat ja sekoita joukkoon. Lisää joukkoon marinoitunutta punasipulia oman maun mukaan  ja ruokolaa sekä halutessasi kapriksia. Salaatiin voi myös lisätä esim. fetaa, jos haluaa vielä lisää ruokaisuutta. Punasipulia marinadissaan jää, voit käyttä tätä lihan lisäkkeenä tai muihin salaatteihin mun mukaan.

Tarjoile perunasalaattia vuohenjuustolihapullien, tsatsikin ja muiden vappupöydän herkkujen kanssa. Perunasalaatti sopii loistavasti myös kesäisiin juhlien noutopöytiin.