Kahden kaistan kokkailut -kasvis- ja broilertäytteiset paprikat

Mitä tehdä ruoaksi, jos perheessä on kasvissyöjiä ja sekasyöjiä? Työkaverini esitti dilemman, miten valmistaa ruokaa niin, ettei tarvitse tehdä kahta ruokaa alusta saakka, vaan ruoassa olisi samoja raaka-aineita, mutta lopputulemana voisi olla kaksi ruokaa -kasvissyöjille oma ja sekasyöjille omansa.

Tämä "kahden kaistan kokkailu" kuulosti niin mielenkiintoiselta, että jäin pohtimaan erilaisia vaihtoehtoja mitä ruoka voisi olla. Päätin aloittaa suht helposta eli täytetyistä paprikoista. Toiset paprikat on kasvistäytteellä ja toinen lihaversiona. Haastekerrointa lisättiin koittamalla uutuustuotetta Mifua ruoanlaitossa.

Mifu, on Valion lanseeraama paistetava ruokarae. Ruokaraetta on saatavilla neljällä eri makuversiolla. Paistorae on laktoositon, gluteeniton, soijaton, kananmunaton ja hiivaton. Eli tässä varsin hyvä ohje myös allergiaperheesen. Koostumukseltaan varsin raejuuston kaltainen ja sisältää runsaasti proteiinia.

Näistä kokattiin: - 4 suht samankokoista paprikaa
 - 2 punasipulia
 - 3 tomaattia
 - 1 pkt Mifu ruokarae Meksikon pippuri
 - 1pkt (285g) Gogreen luomu papumixiä
- 150 g Valio Juustomestarin vahvempi gouda juustoraaste
 - n.100g Creme Bonjour aurinkokuivattu tomatti tuorejuustoa
 - kuivattuja yrttejä (persilja, ruohosipuli, välimeren yrtit)
 - mustapippuria myllystä jauhettuna
 - öljyä paistamiseen

Lihatäytteeseen: grillattua kanaa paloiteltuna.

Ja humpan juoni meni näin: Kuori ja pilko sipulit ja tomaatit. Pese parikat, halkaise ne vaakasuunnassa ja poista kannat,  siemenet ja valkoiset sisäosat. Laita parikat uunivuokaan tai leivinpaperin päälle pellille odottamaan.

Kuumenna öljy pannulla ja lisää sipulit joukkoon. Kuullota sipuli öljyssä.
Lisää joukkoon Mifu ja paista ohjeen mukaan noin viisi minuuttia. Oma näkemykseni on, että vaikka Mifussa on maustekastiketta mukana, ei se riittänyt maustamaan koko ruokaa muuta kuin pippuria oli kyllä tässä riittämiin. Tämän vuoksi lisätään ruokaan kuivattuja yrttejä.

Avaa papupaketti, kaada sisältö siivilään, huuhtele juoksevan veden alla ja valuta hetki. Lisää pannulle tomaatit ja pavut. Anna hetki hautua.

Mausta seos haluamallasi yrteillä. Itse käytin kuivattua persiljaa, oreganoa sekä välimeren yrtit sekoitusta.

Lisää lopuksi tuorejuusto ja anna sen sulaa joukkoon. Tuorejuuston voi jättää poiskin, mutta mielestäni se sitoi ainekset kivemmin yhteen. Tuorejuuston voi valita toki oman mieltymyksen mukaan esim valkosipuli, ruohosipuli tms.

 Täytä seoksella puolet paprikoista. Eli kasvistäytteiset paprikat ovat nyt muutoin valmiit, vain juusto puuttuu.

 Pilko grillattua broileria noin puolet kuutioiksi ja lisää pannulla olevan paistoksen joukkoon.  Täytä loput parikat tällä seoksella.

Eli täytteestä riittää neljään isoon paprikaan, kun osaan täytteestä lisää broileria. Toki ohjeella voi tehdä vain pelkkiä kasvistäytteisiä paprikoita. Tällöin voi litätä tarvittaessa ruokarakeen ja tomaatin määrää, jos tuntuu, ettei täytettä ole riittävästi.

Lisää kaikkien täytettyjen paprikoiden päälle juustoraastetta. Paista 200 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes juustoraaste on saanut kauniin värin. Nauti salaatin kera.

Tortillalasagne

Tekeekö mielesi lasagnea, mutta valmistus tuntuu monimutkaiselta? Suosittelen kokeilemaan tortillalasagnea. Tässä ei mene sormi suuhun eri kastikeiden kanssa ja teko onnistuu puolessa tunnissa.

Näitä tarvitset:

- 400-500g jauhelihaa
- 2 sipulia
- valkosipulin kynsiä maun mukaan (itse laitoin 7)
- 1 prk tomattimurskaa
- 200g juustoraastetta
- 2,5 dl Valio ruokakerma Kippari
- 1 pkt soft tortilla (6-8 kpl)
- kuivattua oreganoa
- kuivattua basilikaa
- paprikajauhetta
- mustapippuria myllystä
- lihaliemijauhetta
- suolaa
- öljyä paistamiseen

Tee näin:

Aloita kuorimalla ja pilkkomalla sipulit ja valkosipulit.

Kuumenna öljy pannulla. Lisää sipulit ja kuullota. Kun sipulit ovat permenneet, lisää valkosipulit.

Lisää sipulien joukkoon jauheliha ja ruskista se. Kun jauheliha on ruskistunut, lisää tomattimurska.

Mausta jauheliha lihaliemijauheella, basilikalla, oreganolla, paprikajauheella ja laita mustapippuria myllystä.

Lisää Valio ruokakerma Kippari. Tähän käy myös muut maut, jos et välitä Kippari-kermasta, Anna porista hetki miedolla lämmöllä, jotta maut tasaantuvat.

Ota korkeahko uunivuoka ja ryhdy tekemään lasagnea. Laita pohjalle kastiketta, päälle hieman juustoraastetta ja päälle tortilla levy. Koska meillä oli jäljellä jättissuuria tortilloja, leikkasin ne neljään osaan ja vuokaan mahtui kolme palaa lomittain.

Jatka täyttämistä vuorotellen, eli levy, kastike juuto. Jätä päällimmäiseksi kerrokseksi kastiketta ja sen päälle juustoraastetta.

Paista tortillalasagnea uunissa noin 30 minuuttia 200 asteessa uunin ala-/keskiosassa kunnes juusto on saanut väriä. Anna vetäytyä hetki ennenkuin nautit.

Uunimunakas

Yksi näppärimmistä ja kohtuu ruokaisista iltapaloista on uunimunakas. Uunimukas toimii kyllä varsin maittavana lounaana tai välipalana. Valmistukseen aikaa menee 10 minuuttia + kypsymisaika 20-30 minuuttia.

Näitä tarvitset:

- 12 kananmunaa
-  200 g Kivikylän Kotipalvaamon savukinkku kuutioita tai palvikinkusta itse leikattuja kuutioita
- 2, 5 dl ruokakermaa
- 150 g juustoraastetta
- mustapippuria myllystä maun mukaan
- 1 tl suolaa
- kirsikkatomatteja
- halutessasi yrttiä pilkottuna'

Tee näin:

Riko munat kulhoon ja vatkaa munien rakenne rikki.

Lisää munamassan joukkoon ruokakerma, juustoraaste ja kinkkusuikaleet.

Mausta pippurilla ja suolalla sekä halutessasi yrteillä.

Kaada massa uunivuokaan.

Lado päälle puolitetut kirsikkatomaatit.

Kypsennä uunissa 20-30 minuuttia. Kypsymisaikaan vaikuttaa uunivuoan koko. Mitä pienempi vuoka on ja mitä paksumpi massa on, sitä pidempi kypsennysaika. Ota munakas pois uunissa kun massa on hyytynyt. Tarjoa sellaisenaan tai salaatin kera.

Minestronekeitto

Meillä oli eilen soppasunnuntai eli keitin alkuviikon ruoaksi maittavan minestronekeiton. Keitot yleensäkin paranevat lämitettäessä ja siksi melkein joka viikko meillä porisee joku soppakattila. Minestronekeitto on varsin ruokaisa, koska siinä on sekä pastaa, että papuja. Tämä lämmittää mielen ja vie nälän mennessään!

Keitot ovat yleensä varsin helppoja tehdä. Mitä monipuolisemmin käyttää vihanneksia ja kasviksia, sen maittavampaa keitosta saa. Esivalmisteluihin aikaa vierähtää tovi, mutta sen jälkeen keitto tulee kuin itsestään hellalla. Tällä kertaa resepti muodostui hävikistä herkuksi -periaatteella, eli poistelin jääkapista mm. palsternakkaa ja vähän valkokaalta, jotka olivat jo hieman nuhjaantuneet. Minetronekeiton reseptejä on lukuisia. Sen voi tehdä niin kinkusta, makkarasta kuin jauhelihastakin ja kasviksia vaihtelemalla maku myös hieman muuttuu. Suosittelen kokeilemaan!

- n. 400 g naudan jauhelihaa
- 2 dl pastaa
- pala valkokaalta
- 3-4 porkkanaa
- palsternakka
- 2-3 lehtisellerinvartta
- 2 keltasipulia
 1 pss pakastepapuja
- 2 prk kuorittuja tomatteja tölkissä
- 2 lihaliemikuutiota
- 6 valkosipulinkynttä (tai maun mukaan)
- 1 punainen chili
- tomattipyrettä 3-4 rkl
- mausteeksi; sokeria, mustapippuria, oreganoa,
- vettä

Tee näin:

Aloita paistamalla jauheliha pannussa. Jätä se paistinpannuun odottamaan.

Aloita keittopohjan valmistus. Kuori porkkanat, palsternakka ja sipulit. Ota kulho ja pilko porkkanat, palsternakka, sipulit (ei valkosipuleita), lehtisellerinvarret ja kaali valmiiksi kulhoon. Kuutiot on hyvä olla suht saman kokoisia, jotta ne kypsyvät saman aikaisesti. itse suosin keitoissa pienempiä kuutioita, niin niitä on miellyttävämpi syödä.

Ota riittävän suuri kattila. Laita kattilaan hieman öljyä ja kuumenna se. Lisää kattilaan pilkotut kasvikset ja pyöritä niitä niin, että kasvikset kuullottuvat. Tarkoitus ei ole ruskistaa vaan hieman pehmentää ja freesata kasviksia

Keitä vedenkeittimellä vettä ja kaada kasvisten päälle, niin että kasvikset lähes peittyvät. Kasvisten ei tarvitse uida, vaan sen verran, että pääsevät kypsymään. Lisää lihaliemikuutiot ja anna kasvisten porista ainakin 30 minuuttia. Vettä ei ole pakko keittää vedenkeittimellä, mutta se nopeuttaa keittoaikaa, kun vesi on valmiiksi kuumaa ja kasvikset ovat jo kuumentuneet. Näin lihaliemikuutiot sulavat myös hetkessä joukkoon.

Lisää kattilaan kuoritut tomaatit ja huuhdo purkit pienellä vesimäärällä ja kaada joukkoon. Itsellä'ni on tapa muusata tomaatteja hieman kauhalla tässä vaiheessa. Laitoin mukaan myös hieman tomattipyrettä tuubuista. Ehkä noin 3-4 rkl verran. Lisää kattilaan pasta. Tässä vaiheessa on tarpeen lisätä myös vettä, koska pasta imee kypsyessään nestettä itsensä. Lisää mausteet keittoon viimeistään tässä vaiheessa.

Koska meidän flunssaperheessä yritetään päästä kuntoon, laitoin mukaan chilin hienonnettuna, josta poistin siemenent sekä reilusti pilkottua valkosipulia. Mukaan rouhaistaan myös mustaippuria ja 1 rkl sokeria poistamaan tomaattien kitkeryyttä. Lisäksi yrttejä vapaavalintaisesti. Tähän keittoon tuli kuivattua oreganoa ja tuoretta basilikaa, joka lisätään keittoon vasta kun keitto on valmis.

Kun pasta kypsyy, voi olla tarpeen lisätä lisää nestettä. Vesi käy mainiosti, jos haluat mausta oikein tomaattisen, käytä tomaattimehua. Nesteen määrää on hankala arvioida, se riippuu kasvisten määrästä ja hieman myös pastasta. Tarkoitus on tehdä kuitenkin ekittoa ei pataa, joten jos tuntuu, että keitos on liian paksu, lisää nestettä.

Keitä keittoa kunnes pasta on kypsä. Lisää loppuvaiheessa puolijäiset pavut. Pavuille riittää, että ne pehmenevät, niitä ei tarvitse juuri kypsytellä. Näin myös pavut säilyvät ihanan vihreinä. Halutessasi lopuksi voi laittaa tuoretta basilikaa hienonnettuna. Tarkista myös suolan maku ja lisää tarvittaessa.

Halutessasi lisää pinalle hieman raastettua parmesania tai muuta juustoraastetta ja nauti vaalean leivän kera.

Aloita aamu lempeästi

Näin ystävänpäivänä on hyvä ajatella itseä ja läheisiä lämmöllä. Ystävänpäivästä on hyvää vauhtia tulossa kaupallinen päivä, jolloin voi ostaa suklaata tai kukkia ystävälle tai rakkaalle. Mitä jos tänä vuonna muistaisitkin ystäviä pyytämällä heitä vaikka syömään. Tapaisitte pitkästä aikaa ja nauttisitte hyvästä ruoasta ja päivittäisitte kuulumisia?

Yhteisen ajan löytyminen voi olla haastavaa, kiireinen arki täyttää päivät ja harrastukset illan. Entä jos pyytäisitkin ystävät aamupalalle? Suussasulava lämmin riisipuuro ja itse tehty kiisseli lämmittää jokaisen mieltä. Kylkeen voi kattaa leipää ja leikkeitä, mutta puurokin on varsin täyttävää. Riisipuuro mielletään jouluruoaksi, mutta koitappa tehdä joku päivä. Sanoisin, että sopii talvellä päivään kuin päivään.

Riisipuurin voi tehdä kahdella tavalla, joko uunissa tai hellalla. Uunipuuro on kiinteämpää, hellalla saat samettisen pehmeän puuron.

Riisipuuro
- 2 dl vettä
- 1 l täysmaitoa
- 2 dl puuroriisiä
- suolaa maun mukaan

Laita vesi kattilaan. Kun vesi kiehuu, lisää riisi. Kun vesi on lähes kokonaan imeytynyt lisää kattilaan maito. Keitä miedolla lämmöllä välillä sekoittaen tunnin verran. Mausta lopuksi suolalla.

Perjantaina hölläillään

Aika monen suomalaisen mielestä perjantai on viikon paras päivä, viikonloppu on alkamassa. Toki moni tekee vuorotyötä ja perjantai on päivä siinä missä muutkin. Itse kun on vuorotyö elämästä siirtynyt 5:2 työmoodiin, on sitä aika urautunut arki ja viikonloppu elämään. Arkena kokkailujen täytyy olla nopeampia, mutta viikonloppuna voi antautua kokkailun saloihin oikein tosissaan. Joskus saatan jo viikolla selata reseptejä ja pohtia mikä on viikonlopun menu. Koska vapaaseen kuuluu myös itsensä ja perheen hemmottelu, usein perjantaina tai lauantaina haluaa jotain maukasta ruokaa. Yksi meidän perheen lemppareista on kana fajitakset. Tässäpä siis yksi vaihtoehto pitsaperjantaille. 

Oma näkem on, että ruoka ei ainakaan ole vaikea, mutta vaatii toki hieman viitseliäisyyttä pilkkomisen suhteen, mutta lopputulos on sen arvoista. Tästkin variaatioita on miljoona. Fajitakset voi täyttää kanalla, lihalla, jauhelihalla ja kasviksista käy melkein mitkä vaan. Tässä ohjeessa tarvitset - broilerin rintafileitä suikaleina - sipulia - tacomasutetta - erivärisiä paprikoita - tomatti - kurkkua - jäävuorisalaattia - juustoraastetta - jalopenoja - salsakastiketta - kermaviiliä - tortilla lättyjä. Suikaloi kana tai käytä kanasuikaleita. Itse käytän usein rintafileitä ja pilkon ne itse, koska oma näkemykseni on, että liha on "laadukkaampaa", ainakin siitä saa haluamansa kokoista eikä sellaista silppua joita valmiit suikaleet sisältävät. Pilko myös sipulit ja paprikat suikaleiksi kulhoon valmiiksi. Pilkkoessa broileriin ja kasviksiin ei käytetä samaa leikkuulautaa ja veistä salmonellan vuoksi. Öljyä pannuun, annetaan kuumua ja paistetaan broilersuikaleet, lisätään pilkotut sipulit ja paprikat. Kanan ei tarvitse olla kokonaan kypsää kun lisäät suikaleet, pääasia on, että suikaleiden pinnat on kauttaaltaan kiinni eli muuttunut vaaleaksi. Pyörittele suikaleet, paprikat ja sipulit sekaisin. Lisää tacomaustetta 4-5 kukkurallista teelusikalllista. Itse en osta enää fajitas maustepusseja tai tacomaustepusseja vaan meillä on Sallisen iso tacopurkki, mistä voi fiiliksen mukaan maustaa ruokia


.

Anna hautua kannen alla, kunnes parikat ja sipulit on hieman pehmenneet. Itse pidän siitä, ettei kasvikset ole aivan lötköjä vaa niihin jää purutuntumaa eli ns. al dente. Sitten tuoreosuudet. Suikaloi jävuorisalaatti ja aseta kulhoon. Pilko tomaatti ja kurkku kulhoon. Sitten vaan juustoraaste, jalopenot, salsa, tortillalätyt ja kasvikset tarjolle. Jokainen saa koota omannäköisiä ja oman maun mukaan olevat fajitakset ja voin sanoa, että kyllä maistuu.

 

Keskiviikon kasvissosekeitto

Keskiviikkona monessa paikassa vietetään kasvisruokapäivää. Viime vuonna koitin tehdä kerran viikossa kasvisruokaa ja nyt yritetään elvyttää tapaa uudelleen. Jos kasvisruokaa ei tee puolivalmisteista tai eineksistä, pääsee kustannuksissa varsin edukkaasti. Nyt olin ostanut tarjouksesta valmiiksi porkkana- ja lanttusoseet ja päätin käyttää ne tässä ruoassa hyödyksi. Kasvissosekeitto on siinä mielessä helppo, että siihen käy melkein mitkä juurekset vain. Nyt jääkaapista valikoitui bataatti ja palsternakka sekä edellä mainitut soseet.


 


Homma etenee niin, että bataatti ja palsternakka kuoritaan ja leikataan paloiksi. Jätin palat aika isoiksi, koska suhteellisen nopeasti ne tulevat. Palat kattilaan, vettä niin, että juuri ja juuri peittyy. Sitten kasvisliemikuutio ja vähän mustapippuria ja keitellään kunnes kasvikset on pehmeitä.


 


Kypsyyttä voi kokoeilla veitsen kärjellä. Kun kasvikset on lähes kypsiä leikataan chili suikaleiksi ja lisätään joukkoon. Jos haluat miedompaa, jätä chilin siemet pois. Tai jos et pidä chilistä jätä kokonaan pois Kun kasvikset on pehmenneet arvioidaan paljonko nestettä on kattilassa. Jos nestettä on vielä paljon jäljellä sitä voi kaataa kulhoon varoiksi. Sitten vain soseet paketeista joukkoon ja kuumennetaan.

Tämän jälkeen surautetaan sauvasekoittimella koko roska tasaiseksi sosekeitoksi. Jos seos tuntuu paksulta, voit listä vettä tai keitinlientä jonka laitoit talteen. Sosekeiton makua puyöristetään vielä lisäämällä turkkilaista jogurttia. Koska laittamani chili oli aika iso, laitoin jogurttia koko purkin (300g), jotta maku ei olisi liian tulinen. Lopuksi tarkistetaan suola ja maku yleensä. Tarvittaessa mustapippuria voi jauhaa vielä joukkoon. Lämmittää mukavasti pakkaspäivänä.

                        

Kotiruokien kunkku, jauhelihakastike ja spagettia

Tämä ruoka on varmaan se, jota olen ensimmäisenä kokannut itse kotona. Yläasteella kun seitsemännellä luokalla alkoi kotitalous, ihastuin siihen heti. Oli hienoa päästä itse kokkaamaan. Meillä ei kotona tehty ruokaa juurikaan kuin viikonloppuina, joten ruoanlaittoa olin seurannut enimmäksi mummon opeissa.

Mummo kokkasi enimmäkseen kalaruokia, kyljyksiä, keittoja ja teki suussa sulavia kastikkeita. Lapsena olin itsekin "yliherkkä" aika monelle, kuten sipulille. Minulle piti tehdä aina ruoka, jossa ei missään nimessä ollut sipulia. Näin jälkeenpäin ajatellen, taisi olla niin, että minun lautaselle ei sipulit päätyneet, vaan mummo osasi onkia minulle sopivat kohdat, jottei isompaa meteliä noussut. Siihen aikaan ei erillisiä keittoja lapsen mieltymysten mukaan tehty. Ja tänä päivänä sipuli on yksi lempi raaka-aineista.

Kun kotitalous alkoi muistan, että lainasin kirjastosta jonkun lasten ruokakirjan ja siinä oli ohje, miten tehdään jauhelihakastike. Ja sen jälkeen teinkin sitä lähes joka viikko. Silloin jauhelihakastike tehtiin niin, että jauheliha ruskitettiin, sekaan laitettiin oreganoa tai pitsamaustetta, paljon ketsuppia ja vähän vettä. Ja kyllä oli hyvää. Taisinpa kokata tätä myös, kun kavereita tuli koulun jälkeen kylään.

No nyt teen kastikkeen hieman eri tavalla.

• 1 iso sipuli
• 4-5 valkosipulinkynttä
• 1 prk tomatimurskaa (Mutti)
• tomattipyrettä
• 500g paistijauhelihaa
• vehnäjauhoa
• oreganoa
• basilikaa
• paprikajauhetta
• pippuria myllystä
• soijakastiketta
• lihaliemikuutio/-jauhetta
• 2,5 dl kerma/kasvirasvasekoite

Laita pannulle hieman öljyä ja ana sen kuumua. Kuullota sipuli pannulla ja lisää valkosipuli. Pyöritä valkosipulia hetki annulla ja lisää sipulien kanssa jauheliha paistumaan. Tässä on hyvä muistaa, että jauhelihaa ei tarvitse vatkata tai hakata lastalla vaan annetaan sen paistua rauhassa. Lihan voi toki pilkkoa, mutta sitä ei tarvitse vatkata pannulla eestakaisin. Ihan varmasti paistuu rauhallisemminkin. 

Kun jauheliha on ruskistunut, lisää vehnäjauhoa 2-3 rkl. Sekoita jauhelihan joukkoon. Tässä vaiheessa voit myös maustaa jauhelihaa. Itse käytän oreganoa, basilikaa, paprikaa, pippuria, lihaliemijauhetta ja joskus myös chiliä.

Kun jauhot ovat hetken paistuneet pannulla, lisää tomattipyre, tomattimurska ja hieman soijakastiketta. Kastike lähtee nyt paksuuntumaan ja lisää samalla vettä jonkin verran panulle. Kastike saa olla tässä vaiheessa vielä aika paksua, koska pannulle lisätään vielä purkki kasvirasvasekoitetta tai kermaa. Kermalla saa täyteläisemmän, mutta tällaisena arkiversiona käytän Flora ruokakermaa. Kerman voi lisätä kun tomattimurska ja pyre on hetken muhinut pannulla. Jos kastike tuntuu vielä paksulta, voit lisätä vielä vettä. Itse en laita ollenkaan suolaa, koska soijakastikkeessa ja lihaliemessä näitä on, mutta nämä ovat makuasioita.

Kylkeen kun keittää täysjyvä Barilla pastan, niin ai että. Aa että. Se on silloin klassikko lautasella ja elämä hymyilee.

Merimiespihviä pöytään

Merimiespihvi on pataruoka perunasta, sipulista ja naudanpaistista. Eli varsin simpelit aineet ja helppo tehdä. Kun aloin tätä tekstiä kirjoittamaan, jäin pohtimaan, mikä tekee pataruoasta pihvin? Mistä tulee nimi merimiespihvi kun kyse ei ole pihvistä?

KVG kertoi, että reseptiikka ei anna selitystä nimelle, mutta ruokaharrastajan mukaan nimi tulee siitä, että liha leikataan pihvin muotoon, ei suikaleiksi tai paloiksi. No tiedä häntä, klasikko ruoka joka tapauksessa.

Uskallan väittää, että tämä oli elämäni toinen kerta, kun tätä ruokaa teen ja usein en ole myöskään syönyt. Kouluajoilta on hämärä muisto ruoasta, mutta kotona meillä ei ole tällaista tarjottu. Jotta lopputulos on murea liha, suosittelen kuitenkin satsaamaan laadukkaaseen lihaan (kuten aina).  Nyt liha oli takuumureaa naudan sisäpaistia ja toimi tässä erittäin hyvin.

Koska raaka-aineet tässä ruoassa ovat varsin vaatimattomat, kannattaa satsata myös toiseen pääraaka-aineeseen, perunoihin. Jos et ole perunoita paljoa maistellut, niin suosittelen maistamaan raakana eri lajeja, huomaat eron. Itse pyrin välttämään kaupassa valmiina olevia perunapusseja, ainakin muovisia. Siikli ja puikula ovat omat suosikki lajikkeeni, mutta monia muita hyviä toki on. Tähän ruokaan valitsin kiinteitä luomu ruokaperunoita.

Homma lähtee liikkeelle siitä, että liha nostetaan hyvissä ajoin lämpimään. Kun kyseessä on kuitenkin pala paistia, saa liha olla lämpimässä tunninkin verran, jotta lämpenee kunnolla. Lihan lämmetessä voi kuoria perunat ja sipulit.

Kun liha on lämmennyt tarpeeksi, voi aloittaa lihan pienimisen. Kuten aikaisemmin totesin ruuan nimen ehkä tulevan siitä, että liha on pihvin muodossa, leikkaamme lihasta siis pihvejä. Eli tarkista, miten päin lihassa menee syyt. Leikkaa palasta poikkisyin noin puolen sentin paksuisia pihvejä. Melummin liian ohuita kuin paksuja. Kun koko paistista on tehty pihvejä voi niitä leikata veitsellä poikkisyin hieman pienemmäksi, niin se helpottaa syömisvaiheessa. Mutta tarkoitus on, että liha ei ole pientä kuutiota tai suikaletta.

Sitten otetaan valurauta tai muutoin kunnollinen paistinpannu. Itse luotan Victorinoxin timattipannuihin. Pidän ruskistamisen jäljestä, jota niillä saa aikaan. Hella pääse, pannu kuumenemaan ja taas annetaan kuumentua sen kunnolla. Pannulle voita ja hieman öljyä ja annetaan voin mennä vaaleanruskeaksi.

Paisto tapahtuu kuten lihan paisto yleensä, pienissä erissä kuumalla pannulla. Nyt en kuvannut välivaiheita, muta kuvia löytyy Karjalanpaisti reseptistä. Joka välissä ei toki tarvitse lisätä rasvaa, mutta jos näyttää siltä, että lihasnestettä kertyy pannulle paljon, kannattaa se kaataa lihojen kanssa kippoon odottamaan.

Kun liha on ruskistettu pienissä erissä ja viimeinen erä pannulta nostettu syrjään laitetaan pannulle vettä, olutta, hieman jauhettua pippuria ja lihaliemijauhetta. Tänään en taas mittaillut, mutta olutta laitoin noin puoli purkkia 0,33 kokoisesta tölkistä ja vettä 4-5 desiä. Lihaliemijauhetta 4-5 teelusikallista. Sekoittellaan vispilillä ja annetaan hetki porista pienellä lämmöllä, että kaikki maut pannulta imeytyvät mukaan.

Sillä aikaa ehtiikin viipaloimaan perunat ja sipulit, ellet ollut jo sitä tehnyt. Uunivuokaan asetellaan kerros perunoita pohjalle (hieman suolaa), päälle sipulia ja sitten kerros lihaviipaleita. Ja sama toistetaan. Väliin voi ripsiä myllystä hieman pippuria. Pääasia on, että alimmainen ja päälimmäinen kerros on perunaa. Kun ainekset on ladottu vuokaan kumotaan panulta olut-lihaliemi seos kaiken päälle. Tarkoitus ei ole, että ainekset hukkuvat, riittää että neste peittää 3/4 vuokan korkeudesta noin suunnilleen.

Sitten vain koko komeus uuniin, 200 astetta ja 1 1/2-2 tuntia uunissa. Itse sammutin uunin kun ruoka oli ollut siellä 1h 45 minuuttia ja ruoka oli vielä uunissa yli tunnin muhimassa. Mihinkäs se sieltä karkaisi, kun nestettä on riittävästi, niin ei pääse kuivumaan. Liha vaan mureutuu sopivaksi. Miehen mukaan lopputulos oli se, että maistui siltä miltä pitääkin. Pehmeät perunat, riittävä suolaisuus, hieman mallasta ja liha mureaa. Suosittelen kokeilemaan tätä vaikka ulkoilupäivän ruoaksi. Ruoan voi jättää uuniin muhimaan, kun itse nauttii kevät auringosta.

Ps. Parasta ruoassa on pinnalta hieman kuivettuneet perunaviipaleet

Entrecóte

Välillä tekee mieli vain kunnon pihviä. Mies toivoo yleensä entrecóteta ja salaattia ja sitäpä päätin sitten kokata.

Tämä resepti ei paljoa vaadi, kunnon pannun, hyvän entrecote lihan ja raikas vihersalaatti kylkeen. Naudan entrecóten voi valmistaa kokonaisena, mutta meillä siitä tehdään yleensä pihvi muodossa. Entrecóten ulkonäköä ei kannata kummastella. Sen pinnassa ja sisällä on rasvaa. Sitä ei kannata poistaa, sillä se sulaa kypsennyksen aikana ja pitää lihan mehevänä.

Tärkeää entrecóten paistamisessa on, että otat sen riittävän ajoissa huoneen lämpöön. Puoli tuntia tai ylikin on vallan sopiva aika. Pannun on oltava riittävän kuuma, siis oikeasti kuuma, sillä huoneenlämpöinenkin liha viilentää pannua. Jos pannu ei ole riittävän kuuma, liha ei ruskistu kunnolla.

Liha on rasvaista, joten et tarvitse paljoa rasvaa. Itse tykkään laittaa hieman voita ja öljyä. Voita maun vuoksi ja öljy estää palamista, koska se

kestää kuumuutta paremmin.

Eli huoneenlämpöinen liha kuumaan pannuun ja annetaan paistua, kunnes pinta pisaroi. Tällöin liha käännetään, Itse käännän pihvin aina pannulla 90 astetta. Eli jos pihvit on alkutilanteessa ollut pannulla vaakasuuntaan, paistan toisen puolen pystysuunnassa. Näin pannu on kuumempi, kuin jos pihvin pääntää pannulla samaan kohtaan ympäri.

Lihan käännön yhteydessä lisään pintaan myllystä suolan ja pippurin. Kun pinta alkaa taas helmeilemään, ota lihat pannulta ja laita pihvit hetkeksi folioon ja paketti tiukasti kiinni. Näin liha pitää nesteet sisällään.

5-10 minuuttia lepoa lihalle, paketti auki ja suussa sulava liha lautaselle ja raikas salaatti kylkeen. Tästä ei karppi ateria paljoa parane!