Tsatsiki

Tämä ruokien lisäke ja noutopöydän hittituote ei synny hetkessä, jos haluaa tehdä hyvää, mutta on silti helppo tehdä. Tekemiseen aikaa ei mene varsinaisesti kauan. Aika kuluu vain tuotteiden valuttelun odotteluun..

Näitä tarvitset:

- 1 kurkku
- 400 g Valio Turkkilainen luomujogurtti
- 6 valkosipulinkynttä
- mustapippuria myllystä
- suolaa

Tee näin:

Raasta kurkku ja laita se siviilään valumaan. Ripottele määlle reilu teelusikallinen suolaa. Suola lisää nesteen erittymistä kurkusta. Anna kurkun valua rauhassa.

Laita suodatinpussiin tai tieheään siivilään jogurtti valumaan. Näin saat tsatsikista kiinteämän (ja paremman makuisen). Anna valua muutama tunti.

Puristele kurkusta loput nesteet. Sekoita kurkkuraaste ja valutettu jogurtti. Kuori valkosipulinkynnet. Murskaa valkosipuli lyömällä veitsen lappeella ja kädellä se rikki ja pilko pieniksi paloiksi.

 Lisää murskatut valkosipuli kynnet ja mausta mustapippurilla. Tarjoa lihapullien tai muun liha- tai kalaruoan lisäkkeenä. Tsatsiki sopii myös noutopöydän herkuksi.

Gluteenittomat vuohenjuusto lihapullat

Lihapullia pitää välillä aina hieman tuunata, jotta saa uusia makuelämyksiä. Tällä kertaa ne tuunattiin vuohenjuustolla. Lisäkkeeksi tarjottiin aiolia ja kahden kaalin gratiinia, joihin löydät ohjeet myös blogistani.

Lihapulliin tarvitset:

- 400 g naudan jauhelihaa
- 1 iso sipuli tai pari pienempää
- 2 valkosipulinkynttä
- 2 kananmunaa
- 130g eli 1 pkt pehmeää vuohenmaitojuustoa esim. Merci Chef
- Maustamiseen suolaa, mustapippuria myllystä ja kuivattuja yrttejä jos on.
- öljyä

Tee näin:

Nosta jauheliha lämpenemään huoneenlämpöön noin puoli tuntia ennenkuin alat lihapullien tekoon.

Kuori ja hienonna pieneksi sipulit. Laita öljyä pannuun ja paista sipulit kullan ruskeiksi. Jäähdytä.

Sekoita jauheliha, kananmunat, vuohenmaitojuusto ja mausteet. Itse käytin tosiaan kuution mallisessa purkissa olevaa levittyvää vuohenmaitojuustoa, joka sotkeutui hyvin massan joukkoon. Lisää jäähdytetyt paistetut sipulit ja sekoita.

Pyöritä kostutetuilla käsillä lihapullat ja asettele pellille.

Paista 225 asteessa noin 15 minuuttia.

Perunasalaatti (G,L)

Vappujen perinteiksi on ystävien kesken muodostunut jo lähes 10 vuoden ajan, että minä teen juhlien peruunasalaatin. Tämä on omissa piireissä jo kultti, joten nyt laitetaan ohje yleiseen jakoon. Ohje on aluenperin MAKU-lehdestä, jota olen sittemmin hieman tuunannut.

Tämä perunasalaatti ei synny hetkessä, vaan valmistelut tulee aloittaa jo edellisenä päivänä. Ensin tehdään marinoituja punasipuleja ja seuraavana päivänä valmistetaan salaatti. Kerralla kannattaa tehdä isompi satsi ja maku paranee, jos salaati on vielä yhden päivän jääkaapissa. Jos majoneesipohjaiset perunasaalatit ei tunnu omimmalta, suosittelen kokeilemaan tätä versiota. Salaatti on myös gluteeniton ja laktoositon, joten sopii useimmille.

Näitä tarvitset 10 hengen annokseen:

- 3 dl punasipulia
-1 dl punaviinietikkaa
- 0,5 dl hunajaa
- 3 dl rypsiöljyä
- 1tl suolaa
- mustapippuria myllystä
- 1,5 kg uusia perunoita
- 2-3 kpl vihreitä omenoita (Granny smith)
- 50 g rukolaa
- isoja kapriksia halutessasi.

Tee näin:

Kuori punasipulit. Puolita sipulit ja leikkaa ne ohueksi suikaleiksi. Laita suikaleet kannelliseen rasiaan.

Sekoita punaviinietikka, öljy ja hunaja. Mausta suolalla ja pippurilla. Jos seos maistuu liian etikkaiselta, lisää hunajaa. Kaada seos punasipulien päälle ja sekoita. Anna punasipulien marinoitua jääkaapissa seuraavaan päivään. Sekoita sipuleita muutaman kerran. Sipulit voi myös tehdä pari päivää aikaisemminkin, ne säilyvät jääkaapissa.

Ohjeeseen soveltuvat erittäin hyvin uudet perunat. Ellei niitä ole niin, käytä perus perunoita, mutta kuori tässä tapauksessa perunat. Uusia perunoita ei tarvitse kuoria, ne pestään vain hyvin harjalla. Ei haittaa, jos perunoihin jää ohut kuori.

Keitä perunat kypsäksi kokonaisina. Kun perunat on kypsiä, kaada vesi pois. Pilko perunat suupaloiksi mahdollisimman kuumina. Kaada noin kolmasosa punasipulien marinointiliemestä kastikkeeksi perunasalaattiin. Kun perunat ovat kuumia, ne imaisevat kaikki herkulliset maut itseensä.

Kuori ja pilko omenat ja sekoita joukkoon. Lisää joukkoon marinoitunutta punasipulia oman maun mukaan  ja ruokolaa sekä halutessasi kapriksia. Salaatiin voi myös lisätä esim. fetaa, jos haluaa vielä lisää ruokaisuutta. Punasipulia marinadissaan jää, voit käyttä tätä lihan lisäkkeenä tai muihin salaatteihin mun mukaan.

Tarjoile perunasalaattia vuohenjuustolihapullien, tsatsikin ja muiden vappupöydän herkkujen kanssa. Perunasalaatti sopii loistavasti myös kesäisiin juhlien noutopöytiin.

Tuoremakkarapasta

Facebookissa annoskuva sai peukutuksia, joten laitetaan ohje jakoon. Tämä ruoka onnistuu nopeasti alle puolessa tunnissa työpäivän jälkeen ja maistuu varmaan koko perheelle. Raakamakkara antaa kastikkeelle tuhdin ja täyteläisen maun ja tuo vaihtelua perinteiseen bologneeseen.

Näitä tarvitset:

- 1 iso tai 2 pienempää sipulia
- 3 valkosipulinkynttä
- 300-400g mausteista raakamakkaraa
- 1 punainen chili
- 1 tlk tomaattimurskaa
- 1 rkl sokeria
- 1/2 tl suolaa
- 3-4 rkl tomattipyrettä
- mustapippuria myllystä
- 2 tl kuivattuja yrttejä (esim yrttisekoitus, persilja, ruohosipuli tms)
- 1 tl paprikajauhetta
- öljyä paistamiseen

Lisäksi:

- spagettia tai muuta pastaa keitettynä
- juustorastetta halutessasi ruoan päälle

Tee näin:

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulit. Laita öljy kuumenemaan kasariin tai korkeareunaiseen paistinpannuun. Kuullota sipuli ja valkosipuli öljyssä.

Hienonna chili. Halutessasi voit poistaa siemenet, mutta itse laitoin siemenineen tähän ruokaan. Lisää chili sioulien joukkoon.

Lisää tomaattimurska ja tomaattipyre. Lisää tässä vaiheessa myös sokeri, suola ja muut mausteet. Anna poreilla hetki.

Purista raakamakkarasta pieniä pullia kastikkeen joukkoon. Eli etusormella ja peukalla puristetaan makkarasta palluroita kastikkeeseen ja suolet jätetään käyttämättä. Aivan kuten siskonmakkarakeittoa tehdessä.

Kun makkarat ovat kastikkeen joukossa anna niiden kypsyä noin 5 minuuttia.

Keitä spagetti ja haluatessasi kastikkeen voi sekoittaa kypsän spagetin joukkoon tai annostele kastikkeeksi spagetin päälle.

Muhkeat plätyt

Tällä viikolla ei ole hellan nupit olleet kaakossa, sillä ruoka on valmistunut puuhellalla Pohjanmaalla. Hieman vaatii opettelua tällaiselle kaupunki-kokille, mutta viikon edetessä olemme tulleet varsin sinuiksi. Maaseudulla kun ollaan kokataan hitaasti haudutellen ilman turhia hötkyilyjä. Tänään maisteltiin varsin meheviä rahkalettuja.

Näitä tarvitset:

- 2 kpl 250g maitorahkaa (esim. Ehrman)
- 4 dl täysmaitoa
- 6 dl vehnäjauhoja
- 1 rkl soodaa
- 2 kananmunaa
- 1 rkl sokeria
-1 tl suolaa

- voita paistamiseen

Tarjoiluun:
- mansikkahilloa
- kermavaahtoa

Tee näin:

Mittaa jauhot, sokeri, suola ja sooda astiaan ja sekoita.

Lisää maito ja rahkat joukkoon ja sekoita kaikki ainekset yhteen. Kannattaa valita tosiaan hieman "notkeampia" rahkoja, kuten nuo Ehrmanit. Liian kuiva rahka ei toimi tässä ohjeessa. Lisää kananmunat taikinan joukkoon.

Taikinan kuuluu olla paksua, ei perinteistä lättytaikinaa siis.. Jos taikina tuntuu todella paksulta, voit lisätä tilkan maitoa vielä lisää. Koska kohottajana taikinassa on sooda, ei taikinaa tarvitse seisottaa, vaan lettuja täytyy alkaa paistamaan heti.

Ja sitten vain hitaasti paistaen kullanruskeita paksuja plättyjä paistelemaan. Voin sanoa, että oli kaiken hellan ääressä seisomisen arvoista! :) Letut olivat suloisen pehmeitä, makoisan maukkaita ja runsaan ruokaisia! Suosittelen kokeilemaan!

Maaseudun rauhassa kokataan hitaasti.

Igorin kana

Nyt onkin sellanen herkkuruoka, että oksat pois. Tämä herkkuresepti tuli eteeni internetin ihmeellisessä maailmassa, kun hain, mitä ruokaa tarjoasin työkavereilleni lounaaksi. Ainesluetteloa tarkastellessa vesi herahti kielelle ja ei kun tuumasta toimeen. Alkuperäinen resepti on Peggyn pienestä punaisesta keittiöstä ja saanut vuonna 2014 vuoden hauskimman blogiruoan maininnan. Arvonimi oli tullut Gllorian ruoka- ja Viini- lehdeltä blogin humorististen arvostelujen perusteella. Kyseessä on siis uuniruoka, broileria ja paprikaa hillittömässä smetanamäärässä. SIitähän ei voi seurata kuin huumaava makunautinto (ja kiloja vyötärölle).

Näitä tarvitaan 6-8 hengen ruokailuun:

- 1 kg broilerin rintafileitä
 - 1 iso punainen paprika
 - 1 iso keltainen paprika
 - 2 isoa sipulia
 - 6-8 valkosipulinkynttä
 - 100g omattipyrettä - 1 rkl sokeria
 - 2 tl suolaa - 2 dlkanalientä
 - 350g smetanaa
 -1-2 kuutioitua maustekurkkua
 - reilu kourallinen persiljaa

Tee näin:

Kuori sipulit ja valkosipulit. Halkaise paprikat, poista siemenet ja huuhtele paprikat. Leikkaa sipulit ja paprikat suikaleiksi. Murskaa valkosipulit veitsellä ja pilko. Kuullota kasarissa öljyssä  paprikat ja sipulit.

Lisää joukkoon tomaattipyre, suola, sokeri, pippuri ja kanaliemi. Lisää smetana joukkoon sekä persiljasilppu (noin 1 dl). Anna kastikkeen saostua muutama minuutti. Maista ja mausta tarvittaessa lisää. Jätä odottamaa kasariin ja sammuta levy.

Leikkaa broilerin rintafileet puoliksi pituussuunnassa. Tämä ei ole pakollista, mutta omasta mielestä oli kivempi annostella lautaselle, kun fileet eivät olleet kokonaisia. Ihan pieneksi fileitä ei kannata laittaa, ettei broiler kuivu uunissa. Paista fileisiin kaunis paistopinta ja asettele uunivuokan pohjalle.

Kaada kastike fileiden päälle, niin, että ne peittyvät. Ripottele maustekurkut ja loput persiljasta päälle. Laita uuni 175 astetta ja paista noin 45 minuuttia. Testaa broilerin kypsyys ennen uunista pois ottamista. Tarjoile riisin kera.

Kahden suklaan juustokakku

Juustokakut ovat suhteellisen helppoja tehdä. Aika monessa ohjeessa juustokakkuun käytetään liivatetta, mutta tässä ohje, jossa liivatetta ei ole käytetty. Ohjeessa on mukaeltu Tyrniä ja tyrskyjä blogin kahden suklaan kakkua, mutta pohja on tehty eri tavalla.

Liivatteen käyttö saattaa aiheuttaa monelle harmia ja moni ei myöskään pidä "liivate-kakusta". Juustokakku on helppo ja näyttävä tarjottava juhliin. Koska nyt kokattiin alle 3-vuotiaan kummitytön kanssa äidille ja isille hoidosta haku kakkua, ei kaukun viimeistelyyn käytetty paljoa aikaa. Kakun koristeeksi sopisivat kevään juhliin niin pensasmustikka kuin mansikka tai suklaasta voisi tehdä hienot koristeet.

Näitä tarvitset:

Pohja:
- 175 g Domino minttu-keksejä
- 50 g voita

Täyte 1
- 200 g vaniljan makusita tuorejuustoa
- 200g mascarponea
- 1,5 dl kuohukermaa
- 150 g valkosuklaata

Täyte 2
- 200g suklaan makuista tuorejuustoa
- 200g mascarponea
- 1,5dl kuohukermaa
- 150g tummaa suklaata
- 100g maitosuklaata

Päälle:
- fazerina-suklaamakeisia

Eli mistään kevyt tuotteesta ei ole kysymys, mutta eihän kakkua olekaan tarkoitus syödä ruokalusikalla, vaan kakun tulee olla nautinto, jota riittää pienempikin määrä. Alkuperäisessä ohjeessa molemmissa täytteissä oli maustamatonta tuorejuustoa, mutta otin vapauden hieman soveltaa. Vaniljatuorejuusto toimi hyvin, suklaatuorejuusto oli aika makea kaiken tuon suklaan lisäksi, mutta toimi silti. Apukokilta tuli peukku näille aineille :)

Tee näin:

Aloita kakun tekeminen pohjasta. Riko dominokeksit monitoimikoneella. Ellet käytä monitoimikonetta, voi keksit murustella myös muovipussissa esim kaulinta apuna käyttäen. Lisää keksimurun joukkoon sulattu voi.

Leivitä voi-keksimuru seos leivinpaperilla vuoratun 23 cm irtopohjavuoan pohjalle. Painele pohja tiiviksi esim juomalasin avulla. Laita pohja jääkaappiin jähmettymään täytteiden teon ajaksi.

Ainekset sekoitetaan kahdessa eri astiassa. Toiseen tulee valkosuklaatäyte ja toiseen tummasuklaa maitosuklaaseen sekoitettuna.

Laita astiaan purkki mascarponea sekä vaniljatuorejuusto. Sekoita aineet keskenään.

Laita toiseen astiaan toinen mascarpone sekä suklaatuorejuusto ja sekoita keskenään.

Paloittele valkosuklaa kulhoon. Sulata valkosuklaa vesihauteessa tai mikrossa ja jätä jäähtymään.

Paloittele tumma suklaa ja maitosuklaa samaan asiaan ja sulata vesihauteessa tai mikrossa ja jätä jäähtymään.

Vatkaa 3 dl kermaa vaahdoksi. Jaa kerma tuorejuusto-mascarponeseoksiin puoliksi niin, että massoja on tässä vaiheessa saman verran.

Sulaneiden suklaiden täytyy olla jäähtyneitä, ennenkuin niitä voi lisätä massaan. Itse tein niin, että otin varoiksi vielä mascarpone-tuorejuusto-kerma massaa kauhallisen ja sekoitin sen suklaan joukkoon ja sitten lisäsin massan kulhoon. Tällä varmistetaan se, ettei täyte leikkaudu. Ja sama operaatio tummasuklaan kanssa. Tämän jälkeen sinulla on pohja ja kaksi erillistä massaa kakkua varten.

Ota kovettunut pohja jääkapissa. Lisää pohjan päälle tumma suklaamassa. Tasoita tumma suklaa tasaiseksi kerrokseksi pohjan päälle.

Koska kyseessä ei ole liivate kakku, voit lisätä vaalean täytteen saman tien tumman täytteen päälle. Tasoita vaalea täyte ja laita jääkaappiin muutamaksi tunniksi. Annoin itse kakun olla seuraavaan päivään ennen tarjoilua.

Valmiin kakun voi koristella oman mieltymysten mukaan, tässä käytettiin Fazerina-palasia.

Ja hyvää oli :)

Broiler-tortillavuoka

Tortillalasagne sai hyvän vastaanoton, joten jatketaan samalla genrellä. Tässä myös maittava  iltapalavuoka, joka tulee pienellä vaivalla uunissa ja on mitä parhain ruoka viikonlopun alkuun.

Näitä tarvitset: 

Täyte:
 - 550 g Atrian perhetilan broilerin ohut fileeleike pintamaustetu
 - 500 g pakastavihanneksia
 -1 munakoiso
 - 3-4 rkl paprikasosetta tai salsaa
 - 1 sipuli
 - 4-5 valkosipulinkynttä
 - tortillalevyjä
 - 1 dl ruokakermaa

Juustokastike:
 - 1 pkt sulatejuustoa (Koskenaskija voimakas/viherpippuri)
 - 3 dl ruokakermaa

Tee näin:

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulit. Pilko munakoiso paloiksi kuorineen.

Laita öljy kuumenemaan kasarissa. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota hetki. Leikkaa tällä välin broileri suikaleiksi ja lisää joukkoon.

Paista broileria hetki ja lisää munakoiso ja jäiset pakastevihannekset. Sekoittele. Lisää joukkoon paprikatahnaa. Itse käytin etnisetä kaupasta ostettua paprikatahnaa jossa oli potkua. Ellei tällaista löydy, voit laittaa myös vaikka salsaa muutaman lusikallisen.

Lisää noin 1 dl ruokakermaa joukkoon. Jätä hellalle porisemaan hetkeksi.

Tee juustokastike pinnoitetusssa kattilassa.

Laita ruokakerma kattilaan ja paloittele sulatejuusto kattilaan. Hämmentele puulastalla juustoa, jotta se sulaa kermaan.

Aloita vuokan täyttö. Laita tortillalevy vuokaan, täytä broiler-kasvistäytteellä ja rullaa tortilla kiinni ja asettele vuokaan.

Täytin tortillat suoraan vuokassa, koska täytettä valui ulos, niin välttyi turhalta sotkulta. Käytin myös kaapissa olleita tortilloja, joissa halkaisija oli noin 30 cm, joten leikkasin tortillat kahtia ennen täyttöä.

Täytä tortillarullilla vuoka täyteen. Valuta juustokastike tortillojen päälle.

Paista vuokaa 200 asteessa noin 20 minuuttia, kunnes vuoka on saanut väriä. Tarjoile salaatin kera.

Oulun friidun keitto

Mikä laittaan keitolle nimeksi jos kyseessä on muunnos Lapin ukon keitosta? Koska kyseessä on Oululainen sittemmin stadilasitunut kotikokki, laitetaan sitten Oulun friidun keitto.

Kyseessä on siis muunnos Lapin ukon keitosta, joka tehdään perinteisesti porinkäristyslihasta. Tämä versio tehdään puollivalmisteista ja valmistusaika kokonaisuudessaan on puolisen tuntia, joten sopii mitä parhaimmaksi arkikeitoksi.

Näitä tarvitset:

- 1 kg perunasipulisekoitusta (pakaste)
- 2 pss kasvissuikaleita (pakaste)
- 1 pss kylmäsavustettua pororouhetta
- 1 pkt Koskenlaskija sulatejuustoa, joko savuporo tai viherpippuri makuna
- 1 prk ruokakermaa tai kuohukermaa
- 1 tl kuivattua rakuunaa
-1-2 rkl kuivattua persiljaa
- mustapippuria myllystä.
- suolaa tarvittaessa tai lihaliemikuutio

Tee näin:

Ota kattila ja laita se  liedelle kuumenemaan. Tällä ohjeella keittoa tulee noin 3 litran kattilallinen. Jos haluat pienemmän määrän, puolita muut aineet, mutta käytä pororouhe kokonaan. Keitto on erittäin hyvää myös lämmitettynä, joten samalla vaivalla voi tehdä suuremman satsin.

Laita kattilaan hieman öljyä ja lisää porprouhe joukkoon. Pyöritä hetken aikaan.

Lisää jäiset peruna-sipulisekoitus ja kasvissuikalepussit. Lisää vettä litran verran. Sekoittele. Jäiset kasvikset jämähtävät kun kaadat veden, joten anna keiton kuuumua pikku hiljaa ja sekoittele sitä välillä.

Arvioi veden määrää kun kasvikset ovat sulaneet. Keittoahan tässä ollaan tekemässä, joten lientä toki pitää olla. Pakasteiden sulaessa nestettä kuitenkin vapautuu ja keittoon on tulossa vielä kerma.

Anna kasvisten kiehua noin 15 minuuttia. Nypi sulatejuusto keiton joukkoon ja sekoittele, niin juusto sulaa varsin nopeasti. Mausta keitto rakuunalla, persiljalla ja mustapippurilla.

Lopuksi pyöristä maku kermalla. Tarkista suolan määrä. Pororouhe on aika suolainen, samoin sulajuustossa on suolaa, joten arvioi tarviiko ruoka enempää. Halutessasi keittoon voi myös lisätä lopuksi tuoretta persiljaa.

Tarjoa keitto kuumana ruisleivän kera.

Kinuskijuustokakku

Leivonnaisissa luotan aika paljon valmiiseen reseptiikkaan, sillä siinä ei sovi sooloilla kovin paljoa. Etenkin te, joilla on juhlia edessä tänä keväänä, kannataa alkaa tekemään viikonlopun kunniaksi harjoituskakkuja, ettei tarvitse ennen juhlapäivää olla tippa linssissä keittiössä.

Ette varmaan usko, jos sanon, että en ole koskaan tehnyt uunissa kypsennettävä juustokakkua, mutta en ollut ennen tätä kokeilua. Ja nyt on muuten niin helppo resepti että tällä poropeukalo-isäkin yllättää äidin juhlapäivänä.

Kuten mainitsin resepti ei ole omaa käsialaani vaan otin sen bakevillebylallu:n sivulta. Uunissa tehty kinuskijuustokakku vei kielen mennessään ja siksi haluan jakaa tämän myös oman blogini kautta teille. Ohje on todella helppo ja valmistukseen ei mene kauaa aikaa. Toki hyytymisessä menee seuraavaan päivään, joten tee kakku päivää ennen kuin laitat sen tarjolle.

Kakku on tehty 23 cm irtopohjavuokaan.

Näitä tarvitset:

Pohja
- 250g digestive-keksejä
- 100 g voita
- 10 fudge-palaa pieniksi paloiteltuna

Täyte
- 2 pkt 200g tuorejuustoa (maku maustamaton, vanilja tai kinuski)
- 2 prk 200g creme fraichea (ei kevyt versiota)
- 1 tlk keitettyä kondensoituaa maitoa (eli kinuskia)
- 3 isoa kananmunaa (jos munat ovat pieniä, laita 4)

Päällinen
- kinuskikastiketta
- mutama fudge-pala pieneksi kuutioituna

Tee näin:

Murskaa keksit monitoimikoneella tai laita ne muovipussiin ja murskaa ne esim. kaulimella.

Sulata rasva ja sekoita keksinmurujen joukkoon.

Laita leivinpaperi vuoan pohjalle, paina reuna kiinni ja leikkaa ylimääräinen leivinpaperi pois.

Painele seos vuoan pohjalle ja renoille. Pohjan ei tarvitse yltää vuoan yläreunaan saakka. Pohjan tulee olla tiivis, joten painele lopuksi lusikalla tai jollakin tasapohjaisella pohja tasaiseksi. Nosta pohja täytteen valmistuksen ajaksi jääkaappiin kovettumaan.

Laita tuorejuustot kulhoon ja notkista niitä sekoittamalla lusikalla. Käytin itse 1 kpl kinuski- ja 1 kpl maustamatonta tuorejuustoa. Kinuskituorejuusto on aika makeaa ja koska kakku on  lopputuloksena hyvin makea , voi sitä vähentää käyttämällä maustamatonta tuorejuustoa.

Lisää joukkoon kinuski. Jos kondensoitu maito on sinulle uusi tuote, niin tätä löytyy ihan tavallisista kaupoista säilykehyllystä. On tärkeää että valitset valmiin karamellisoidun version. Muutoin joudut itse keittämään purkin saadaksesi kinuskia. Eli huolellisuutta, jotta purkissa lukee karamellisoitu maitotiiviste.

Lisää vielä joukkoon creme fraichet ja sekoita. Lisää kananmunat sekaan ja sekoita massa vielä kunnolla.

Ota pohja jääkapista ja kumoa täyte pohjan päälle.

Paista 160 asteessa 40 minuuttia. Sammuta uuni ja anna kakun olla vielä 30 minuuttia uunissa. Suosittelen käyttämään peltiä uuninpohjalla tai leivinpaperia, koska itsellä ainakin täytettä hieman valui uunin pohjalle, vaikka leivinpaperi oli tiiviisti pohjan ja reunan välissä.

Nosta kakku huoneenlämpöön jäähtymään. Kun pohja ei ole enää kuuma, nosta kakku jääkaappiin ja anna makuuntua yön yli. Ei kannata säikähtää, että kakku näyttää aika löysältä uunista pois otettaessa. Jämähtää kyllä yön aikana jääkapissa.

Ota kakku jääkapista poista kakun reunarengas ja vedä varovasti leivinpaperin avulla tarjoilulautaselle. Koristele kinuskikastikkeella ja pieneksi paloitellulla fudge kuutioilla.

Ei jäänyt meillä ainakaan kahvipöytään happanemaan, vaan sai kiitosta.

Pekonilla höystetty kaalilaatikko

Kaaliruoat herättävät tunteita puolesta ja vastaan. Ehkä muistot koulun kaaliruuista saa värittömän ja mauttoman muttei hajuttoman muiston mieleen eikä herätä kokeilemaan kaaliruokia. Itse kuuluin näin, jonka mielestä kaali ei ollut ihmiselle kelpaavaa ruokaa, kunnes aloin kokeilemaan eri reseptejä. Ja kun itse sen valmistaa niin hyvälle maistuu. Kaali on myös erittäin edullinen, sitä saa alle euron kilo, joten tämä sopii myös penninvenyttäjälle.

Moni pelkää myös tehdä ruokia, jossa on monta eri toimintavaihetta. Yritän näissä ohjeissani avata myös ruoan tekemisen rytmittämistä, jolloin vaiheita tehdään lomittain ja kokonaisaika pienenee. Kaalilaatikko ei toki ole pikaruokaa, koska mitä kauemmin se saa muhia uunissa sen pehmeämmäksi maku muuttuu. Mutta ennen uuniin menoa tehtävät vaiheet onnistuvat alle puoleen tuntiin.

Näitä tarvitset:

- 1 keräkaali (tässä oli 1,6 kg painava)
- 400 g naudan jauhelihaa
- 1 pkt pekonia
- 5 porkkanaa
- 2 dl Risella riisi-kauraa
- 1 dl tummaa siirappia
- 1 tl meiramia
- 1-2 rkl kuivattua persiljaa
- 2 lihaliemikuutiota
- mustapippuria myllystä
- suolaa tarvittaessa
- öljyä paistamiseen

Tarjoiluun puolukkahilloa.

Tee näin:

Aloita kaalilaatikon valmsitus kaalin pilkkomisella. Leikkaa kaalista vajaa puolet, suikaloi kaali ja laita suikaleet hieman pienemmäksi paloiksi. Kun olet saanut yhden satsin kaalia pilkottua laita öljy kuumenemaan.

Kun öljy on kuumennut, laita ensimmäinen erä kaalia kasariin. Kaalta on hyvä hieman esikypsentää ennen uuniin laittamista. Lisäksi kaali saa hieman väriä ja makua, mitkä ovat mielestäni tärkeitä. Jotkut keittävät kaalia ennen uuniin laittoa, mutta itse vierastan tätä.

Ensimmäisen satsin kypsyessä pannulla, pilko lisää kaalia kulhoon odottamaan.

Kun kaali on saanut väriä, kaada uunivuokaan odottamaan, lisää öljyä ja laita seuraava kaali erä paistumaan. Ja taas kun kaali on saanut väriä, kumoa ne uunivuokaan.

Laita vesi kiehumaan riisin kypsennystä varten. Kun vesi kiehuu, lisää lihaliemikuutio ja laita riisit kiehumaan. Keitä pakkauksen ohjeen mukaan. Tähän toki sopii muukin riisi kuin riisi-kaura sekoitus, mutta itse tykkään irtonaisesta riisitä enemmän kuin puuro riisistä.

Kun kaali on pilkottu, voit kuoria ja pilkkoa sipulin ja porkkanat valmiiksi. Näin ruoanlaitto etenee jouhevasti, kun kaikki ainesosat ovat jo tuloillaan.

Kun kaikki kaalit osa esipaistettu ja ainekset pilkottu. Laita samaan pannuun jossa  kypsytit kaalit pekoni kypsymään. Pekonin voi kätevästi leikata saksilla paketista suoraan suikaleiksi kasariin. Paista pekonia, kunnes se on saanut väriä. Lisää joukkoon sipuli ja paista sipuli-pekonisekoita hetki.

Kaada pekoni-sipulisekoitus kaalien päälle. Jatka kasarissa jauhelihan paistolla. Ruskista jauheliha ja mausta pippurilla, meiramilla ja persiljalla.

Kuumenna vedenkeittimellä vesi. Laita 8 dl vettä kulhoon ja sulata 2 lihaliemikuutiota veteen.

Kaada myös ruskistettu jauheliha uunivuokaan kaalien ja pekonin ja sipulien joukkoon. Sekoita ainekset sekaisin.

Kaada lihaliemi uunivuokaan. Aineksien ei tarvitse peittyä, joten lihalielen määrä saattaa vaihdella. Tässä kohdin kannattaa maistaa paistosta, tarviiko lisätä jotain mausteita.

Valuta päälle noin desin verran siirappia ja laita komeus uuniin. Siirapin voi sekoitella myös joukkoon, koska muutoin paistos ottaa väriä aika paljon. Kaalilaatikon voi myös peittää leivinpaperilla loppuvaiheessa jos tuntuu, että pinta tummuu liikaa.

Paista kaalilaatikkoa ainakin tunti 200 asteessa. Itse tein kaalilaatikon höyrykypsennyksellä kun sellainen toiminto uunista löytyy. Tunnin jälkeen jätin kaalilaatikon vielä puoleksi tunniksi uuniin ilman virtaa.

Oma verioni ei ole sellainen kiinteä kaalilaatikko vaan irtonainen, enemmän pataa muistuttava. Tämä tiedoksi jos kaipaat sellaista eineslaatikon tyyppistä :)

Kermainen kanakeitto

Amerikkalaisissa elokuvissa syödään aina kanakeittoa kun ollaan sairaana. Itse en tiedä miksi, mutta samettinen kanakeito hellii sekä mieltä että vatsaa.  Olen viime vuosien aikana opetellut tekemään kanakeitosta erilaisia versioita ja meillä keitto maistuu muulloinkin kuin sairasvuoteella. Tähän versioon kokeilin  sulatejuustoa ja oma mielipiteeni oli, että parasta keittoa ikinä.

Näitä tarvitset: - 400g maustamatonta broilerin rintafilettä tai suikaleita - 5 perunaa - 5 porkkanaa - 2 varsisellerinvartta - 1 sipuli - muutama valkosipulinkynsi - 1 pss pakastemaissia - ½ pkt viherpippuri Koskenlaskija sulatejuustoa - 2 dl kermaa - mustapippuria myllystä rorouhittuna - currya ilman suolaa - kanaliemijauhetta 3 tl tai 1 kanaliemikuutio

Tee näin: Työt aloitetaan kuorimalla sipulit, porkkanat ja perunat. Perunat ja  porkkanat kuutioidaan samankokoisiksi paloiksi kulhoon odottamaan. Sipuli ja valkosipulit pilkotaan odottamaan. Ota kattila ja laita öljyä pohjalle. Kuumenna öljy ja kuullota siinä sipulit. Laita kanapalat joukkoon ja paista kanapalojen pinnat kiinni. Eli niin, että kana muuttuvat vaaleaksi. Lisää vihannekset kattilaan ja freesaa niitä hetki. Keitä vedenkeittimellä vettä reilu litra. Kaada vettä kattilaan niin, että ainekset peittyvät. Anna kiehua kannen alla 15-20 minuuttia. Lisää tässä vaiheessa kanaliemijauhe/-kuutio ja pippuri. Keittoaika riippuu vihannespalojen koosta.

Kun kasvikset tuntuvat sopivan kypsiltä lisää sormin nyppimällä sulatejuusto keiton joukkoon. Sekoita ja juusto sulaa keittoon. Jos haluat keitosta täyteläisemmän lisää joukkoon kerma. Hyvää on ilmankin, jos haluat minimoida rasvan määrän. Lisää keittoon pakastemaissi ja odota että keitto kuumuu uudelleen. Mausta keitto vielä curryllä ja nauti.

Härkis-pastakastike eli koko perheen kasvisruoka

Kasvisruoista on tullut kovasti toiveita ja täytyy saoa, että nämä ovat itselle sellaisia opettelun paikkoja. Viime vuonna markkinoille tuli ennätysmäärä uusia raaka-aineita, joista syntyy kasvisruokia ja reseptiikkaa näistä ei ole vielä aivan mahdottomasti saatavilla. Niinpä täytyy olla oman onnen seppä ja kokeila erilaisia versioita.

Eilen kokeiluun pääsi härkäpapuvalmiste Härkis. Härkis on kypsä härkäpapuvalmiste, joka on kasvisperäinen, laktoositon ja soijaton. Härkis tarjoaa kasvisvaihtoehdon jauhelihalle ja on varsinaista suomalaista superfoodia. Se on valmis sellaisenaan, joten ei vaadi pitkiä kypsentelyjä ja siksi ruoanvalmistus pitää tehdä hieman erilailla kuin raakatuotteen kanssa. Ja mikä parasta, ruoka on pöydässä 15 minuutissa!

Näitä tarvitset:

- 1 sipuli
- 5 valkosipulinkynttä (käytä vähemmän jos et ole valkosipulin ystävä)
- 1 prk Mutti-tomaattimurska
- 1 dl paseerattua tomaattia
- 1 pkt eli 250 g härkistä
- 1 prk Ricotta-juustoa
- 2-3 rkl soijakastiketta
- kuivattua oreganoa
- kuivattua persiljaa
- mustapippuria myllystä
- öljyä paistamiseen

Lisäksi spagettia tai muuta pastaa.

Tee näin:

Kuori sipuli ja valkosipulit ja pilko ne pieneksi.

Kuumenna öljy pannulla, lisää joukkoon sipulit. Kuullota sipulit.

Lisää joukkoon tomaattimurska ja paseerattu tomaatti. Anna hetki kiehua miedolla lämmöllä

Sekoita joukkoon ricotta-juusto. Mausta soijakastikkeella, oreganolla ja persiljalla.

Lisää joukkoon Härkis ja kuumenna kastike kertaalleen.

Tarjoa spagetin kera.

Tämä ruoka toimii myös kahden kaistan kokkaukksena niin, että teet kastikepohjaa tupla-annoksen eli sipulia, valkospulia, tomattimurskaa, paseerattua tomattia ja ricottaa sekä tietenkin mausteita. Kun kastike on pääraaka-ainetta vaille valmis, paista toisella pannulla jauheliha ja kaada puolet kastikkeesta kypsän jauhelihan päälle ja anna hetken hautua. Lopun kastikkeen joukkoon lisätään härkis. Eli samalla vaivalla saat myös sekä liha, että kasvisvaihtoehdon yhtä nopeasti. Tämä ruoka on sellainen jota kannattaa kyllä koittaa koko perheelle ja katsoa, huomataanko ettei kyseessä ole jauheliha.

Täytyy sanoa, että näin vannoutuneelle lihansyöjälle tämä oli varsin miellyttävä ruoka. Koostumukseltaan härkis vastaa kypsää jauhelihaa ja ainoa erottava asia on, ettei se maistu lihalle. Ulkonäöllisesti ricotta-juusto teki kastikkeesta hieman veikeän värisen, mutta se ei makua haitannut. Suosittelen kokeilemaan.

Moussaka (G)

Mitä tapahtuu, kun ihminen menee ensimmäisen kerran kauppaan, jossa on iso lihatiski ja kymmeniä metrejä hyllyvälejä mitä mielenkiintoisempia tuotteita? Hän sekoaa. Näin minulle kävi kun menin käymään Alanya marketissa toissa viikolla. Alanya market on etnisiin ruoka-aineisiin erikoistunut kauppa Itä-Helsingissä.

Tarkoitus oli mennä ostamaan vasikanlihaa, mutta lopputuloksena poistuin kassi täynnä erilaisia herkkuja joita piti päästä testaamaan. Ja vasikanliha oli ehtinyt loppumaan :) No lopputulemasta syntyi ainakin moussaka. Tulipa tämäkin ruokalaji testattua ja sen verran hyvää oli, että ajattelin jakaa sen myös teille.

En ole ennen tätä tehnyt, joten selasin asiasta reseptejä. En löytänyt ihan itselle sopivaa, joten tässä oma versioni. Ohje on gluteeniton. Laktoosittoman ruoasta saa valitsemalla laktoosittomat juustoraasteen ja maidon. Ei ole nopein ruoka valmistaa, mutta lopputulos maksaa vaivan.

Näitä tarvitset:
- 700 g lampaan jauhelihaa
-5 jauhoista perunaa (esim. rosamunda)
- 2 keskikokoista munakoisoa
- 2 prk tomattimurskaa
- 2 sipulia
-5-6 valkosipulinkynttä
- 1 tl samba olek -kastiketta
- 300g juustoraastetta (cheddar/muu voimakkaan makuinen juusto)
- n. 1 dl vaaleaa maizenaa
- 8 dl kevytmaitoa
- ripaus kanelia
- mustapippuria rouhittuna
- kuivattua persiljaa
- kuivattua basilikaa
- paprikajauhetta
- lihaliemijauhetta, lihaliemikuutio
- tarvittaessa suolaa

Tee näin:

Aloita viipaloimalla munakoiso. Viiopaloi munakoiso pyöreiksi noin 0,5cm viipaleiksi. Levitä leikatut munakoisot voipaperin päälle ja ripottele päälle hieman suolaa. Näin saat munakoisot "itkemään". Eli liika vesi nousee munakoisojen pintaan, eikä ruoka vetisty.

Kuori ja viipaloi perunat.

Kuori ja pilko sipulit ja valkosipulit.

Lihakastikeen valmistus aloitetaan laittamalla öljy pannulle kuumenemaan. Kannattaa varata hieman korkeampi reunainen pannu/kasari, jotta kastike mahtuu hyvin. Lisää öljyyn sipulit ja kuullota hetki. Lisää joukkoon valkosipulit. Kun sipulit ovat pehmenneet, lisää joukkoon jauheliha. Alanya marketista ostettu lampaan jauheliha oli todella rasvaista ja nestettä syntyi aika paljon pannulla.

Mausta jauheliha ripauksella kanelia, myllystä jauhetulla mustapippurilla, kuivatulla yrteillä ja parikajauheella. Jos käytät lihaliemikuutioita tai lihaliemijauhetta. Älä lisää tässä vaiheessa vielä suolaa, ennenkuin tiedät tarvitseeko kastike lisäsuolaa. Lisää halutessasi 1 teelusikallinen samba olek kastiketta. Kastike on tulinen chilikastike mutta ruuan ei ole tarkoitus olla tulinen. Pieni chili antaa ruualle kuitenkin "hyvän kärjen".

Lisää pannulle tomattimurkska ja jätä kastike miedolla lämmöllä muhimaan.

ALoita valkokastikkeen teko. Tässä vaiheessa moni nostaa kädet pystyyn, ei onnistu tämä ruoka. Nyt kuulkaa onnistuu. Tämä ruoka tehtiin gluutenittomana, joten juutokastikkeen valmistus on varsin yksinkertainen!

Ota pinnotettu kattila. Lisää kattilan 8 dl maitoa. Kuumenna maitoa, kunnes se on lähes kiehuvaa, eli höyryää. Lisää joukkoon desin verran vaaleaa maizenaa koko ajan sekoittaen. Anna seoksen kiehua kunnes se sakenee. Lisää joukkoon juustoraaste. Jätä ruustoraasteesta osa ruoan pinnalle. Kastike on valmis. Ei kuuneleitä ei tuskaa.

Tällä välin munakoisot ovat varmaan jo kyyneleet vuodattaneet. Pyyhi munakoisot talouspaperilla ja laita lautaselle odottamaan. Nyt kaikkien ruoan osien pitäisi ola valmiit ja alkaa vuoan täyttö.

Laita pohjalle hieman kastiketta ja päälle valkokastiketta. Lado päälle ohut kerros perunaa. Lisää päälle lihakastiketta ja sen päälle valkokastiketta ja sitten kerros munakoisoviipaleita.

Näin jatketaan kunnes vuoka on täynnä. Päällimmäiseksi kerroksesi jätetään liha- ja valkokastike ja sen päälle runsaasti juustoraastetta.

Koko komeus uuniin. Kypsennä 175 asteessa vähintään tunti. Koita kypsyyttä haarukalla. Paistoaikaan vaikuutta kerroksien määrä sekä perunoiden ja munakoisoviipaleiden paksuus.